Γεμιστά κεφτεδάκια είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που έχει το δικό του μυστικό συστατικό - δαμάσκηνα. Και η κρεμώδης σάλτσα τονίζει τέλεια αυτόν τον συνδυασμό κρέατος και δαμάσκηνου.
Συστατικά:
- Κιμάς - 500 g;
- Ψίχουλα αποξηραμένου μπαγιάτικου καρβέλι - 85 g;
- Βαριά κρέμα - 150 g;
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζεστό νερό - 50 g;
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Μαλακό βούτυρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Μικρά δαμάσκηνα - 100 g;
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Αλας.
Συστατικά σάλτσας:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Κοσκινισμένο αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 300 g;
- Βαριά κρέμα - 150 g;
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλας;
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.
Παρασκευή:
- Βάζουμε ψωμιά σε μπολ, προσθέτουμε κρέμα και νερό. Αφήστε να φουσκώσει το ψωμί. Προσθέστε μοσχάρι στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, σπάστε το αυγό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
- Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με προ-μαλακωμένο βούτυρο. Ρίξτε οβάλ μπάλες από το μείγμα κρέατος, αφού βρέξετε μια κουταλιά της σούπας.
- Πιέστε 1 κλαδέμα στη μέση κάθε μπάλας και τυλίξτε ξανά το μείγμα κρέατος. Πασπαλισμένες με αλεύρι τις μπάλες. Τοποθετήστε σε ένα έτοιμο πιάτο ή σχάρα και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου για 20-25 λεπτά.
- Τώρα πρέπει να φτιάξετε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα που θα τονίσει τη γεύση των κεφτών. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το μείγμα της σάλτσας μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο και μετά ψύχεται ελαφρά. Σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε τη σάλτσα κρέμας σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω στα κεφτεδάκια και σερβίρουμε ζεστά. Μέρος της σάλτσας μπορεί να σερβιριστεί χωριστά σε σάλτσα με σάλτσα.
- Σερβίρετε κεφτεδάκια με βραστές πατάτες, λαχανάκια Βρυξελλών ή κουνουπίδι, αγγουράκια τουρσί και σάλτσα των βακκίνιων.
