Το χοιρινό ρολό με ψιλοκομμένο άνηθο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα εορταστικό ή απλό δείπνο. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο είναι απαραίτητο για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με νέες γαστρονομικές λύσεις.
Συστατικά:
- Φέτες αδύνατου χοιρινού πολτού - 8 τεμάχια.
- Λεπτό αλάτι;
- Ψιλοκομμένο άνηθο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ντομάτα πουρέ ή σάλτσα τσίλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ghee - 2 κουταλιές της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
- Ζωμός - 400 g;
- Αλεύρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος σε ένα τραπέζι κοπής, καλά καθαρισμένο. Αρωματίζουμε τα κομμάτια καλά με αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο και ένα κουταλάκι του γλυκού ντομάτα πουρέ (πάστα) ή σάλτσα τσίλι σε κάθε φέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο.
- Τα καρυκευμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να τυλίγονται σε ρολά και να ασφαλίζονται με κοκτέιλ ραβδιά ή σουβλάκια καναπεδάκια Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ράψιμο νήμα αντί ραβδιών.
- Στη συνέχεια λιώστε το γκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίστε τα ρολά σε όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λίγο ζωμό στα ρολά και στη συνέχεια περιμένετε να βυθιστεί ο ζωμός στα ρολά χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να ανακινήσετε το ταψί για να μην κολλήσουν τα ρολά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές και κάθε φορά να περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
- Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό πάνω στα ρολά και σιγοβράστε τα σε ένα τηγάνι, καλυμμένο με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά για να γίνει το χοιρινό ζουμερό και τρυφερό. Τότε πρέπει να αδειάσετε το ζωμό από το τηγάνι.
- Στεγνώστε το αλεύρι σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι κιτρινωπό, στη συνέχεια κρυώστε και αραιώστε το αλεύρι με ένα μέρος παγωμένου ζωμού κρέατος. Στη συνέχεια ρίχνουμε στον υπόλοιπο ζωμό και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι καφέ και ελαφρώς λαμπερή.
- Αφαιρέστε τα ραβδιά ή το νήμα από ρολά. Σερβίρετε χοιρινά ρολά με άνηθο σε σάλτσα με τηγανητές πατάτες.
