Ένα πρωτότυπο ορεκτικό με τη μορφή φυτικών μενταγιόν είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε γιορτινού τραπεζιού. Θα αποδειχθούν πολύ ικανοποιητικά εάν τους συνδέσετε ένα προϊόν κρέατος, όπως το μπέικον.
Συστατικά:
- Μπέικον - 400 g;
- Νεαρά κολοκύθια - 3 τεμ.
- Βασιλικός - 4 κλάδοι
- Πιπεριά - 3 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- Τοματοπολτός - 20 g;
- Βούτυρο - 50 g;
- Κύμινο;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Αλας.
Παρασκευή:
- Εάν το μπέικον είναι ολόκληρο, πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
- Πλύνετε καλά την πιπεριά, ξεφλουδίστε το εσωτερικό από τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόβουμε σε φέτες πλάτους 3-4 cm.
- Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, χωρίς να το ξεφλουδίσετε, κόψτε σε κύκλους πλάτους 1, 5-2 cm.
- Πλύνετε καλά τα μεγάλα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρές φέτες.
- Ξεπλύνετε ένα κλαδάκι βασιλικού σε αλατισμένο νερό και μετά διαχωρίστε τα πέταλα από τους μίσχους.
- Τηγανίζουμε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά με τη σειρά τους σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι (χωρίς ανάδευση). Στη συνέχεια αφήστε σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να κρυώσει.
- Στις τηγανίτες κολοκυθάκια, τηγανητά καρότα, φέτες γλυκό πιπέρι, απλώστε πέταλο βασιλικού στην κορυφή. Αλάτι και πιπέρι το πιάτο πριν από κάθε νέα στρώση. Τέλος, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ψημένους σπόρους κύμινου.
- Τυλίξτε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε λωρίδες μπέικον, διορθώστε το μαζί με οδοντογλυφίδες εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα μενταγιόν σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας βουτύρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα του μπέικον με την πάστα τομάτας Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί, προσθέτουμε αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
- Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα μενταγιόν σε ένα όμορφο πιάτο, σερβίρετε σάλτσα ντομάτας δίπλα του.
