Το κρέας των θαλασσινών ψαριών είναι πολύ πυκνότερο από το κρέας των ψαριών που ζουν σε περιβάλλον γλυκού νερού, έτσι τα ισχυρά συστατικά όπως τα μπαχαρικά και τα οξέα δεν θα χαλάσουν τη γεύση του και τα πυκνωμένα, μαλακτικά: σάλτσες, λάδια, γαλακτοκομικά και άμυλα συστατικά είναι καταλληλότερα για το. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό φιλέτο από θαλασσινά ψάρια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς τα ίδια πιάτα από αυτό με τα ψάρια γλυκού νερού: βράστε, τηγανίστε σε ψίχουλα ψωμιού, χρησιμοποιήστε σε σούπες ψαριών.
Είναι απαραίτητο
-
- Φιλέτο μερλούκιου 800 γρ
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού ή μίσχου πράσου
- 2 καρότα
- 5 πατάτες
- 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας
- τυρί τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
- μισό λεμόνι ή 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μαργαρίνη.
Βήμα 2
Αλατίζουμε το έτοιμο φιλέτο ψαριού, κόβουμε σε κύβους, ψιλοβάζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι και τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ψάρι με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Σερβίρετε με τηγανητά αυγά, τουρσιά ή πράσινη σαλάτα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε μια λαδωμένη κατσαρόλα και πιπέρι. Γεμίστε με ψιλοκομμένες πατάτες και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε λεπτές φέτες πατάτας γύρω από τις άκρες. Περίοδος με αλάτι, αλεύρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζωμό ψαριού ή νερό, πασπαλίζουμε με τριμμένα ψωμιά. Ψεκάστε με λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-40 λεπτά. Εάν ο ζωμός σε ένα τηγάνι βράζει γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο ζωμό ή βραστό νερό. Προσθέστε τα ψημένα κρεμμύδια, αν θέλετε, τοποθετώντας τα πάνω στο ψάρι και πασπαλίζοντας με πατάτες. Γαρνίρετε τα ψάρια με μαϊντανό όταν σερβίρετε.
