Το αμερικάνικο cheesecake χωρίς ψήσιμο αποδεικνύεται επίσης δημοφιλές στη χώρα μας. Οι Ρώσοι σεφ κατάφεραν να αναδημιουργήσουν και να συμπληρώσουν τις συνταγές cheesecake με έναν νέο τρόπο. Αυτό οφείλεται στην εξοικονόμηση χρημάτων, αφού το τυρί κρέμας είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Με μια εκσυγχρονισμένη σύνθεση, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο, για το οποίο θα είμαστε πεπεισμένοι.
Είναι απαραίτητο
- ζάχαρη - 250 g;
- μπισκότα κουλουρακιών - 300 g;
- βαριά κρέμα - 350 g;
- βούτυρο - 130 g;
- τυρί κρέμας - 300 g;
- στιγμιαία ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας
- λευκό κρασί - 100 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
- ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- τσιπ σοκολάτας για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα μπισκότα ή αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Συνδυάστε βούτυρο και ψίχουλα μπισκότων, προσθέστε ένα πακέτο βανίλιας και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα χωρισμένο ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, και βάλτε τη ζύμη κουλουρακιών που προετοιμάσατε νωρίτερα πάνω της. Προσπαθήστε να το απλώσετε στην επιφάνεια σε ομοιόμορφο στρώμα. Βγάζετε τη ζύμη έτσι ώστε να συμπιέζεται σε μια βάση τυριού. Τοποθετήστε την προκύπτουσα βάση στο ψυγείο μαζί με το καλούπι μέχρι να σκληρύνει.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια λεπτή κρέμα cheesecake. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με δροσερό κρασί. Αφήστε για μισή ώρα για να πρηστεί. Τοποθετήστε το τυρί σε ένα ψηλό δοχείο, προσθέστε 50 g ζάχαρης, ένα πακέτο βανιλίνης και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
Βήμα 4
Βάλτε μια κατσαρόλα ζελατίνης στη φωτιά και προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Βράζουμε τη μάζα, αλλά μην μαγειρεύεις. Ρίχνουμε την ψυχρή ζελατίνη στο χτυπημένο τυρί σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας ελαφρά.
Βήμα 5
Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κρύα κρέμα σε αφρό. Συνδυάστε και τις δύο κρέμες σε ένα ενιαίο σύνολο. Ρίξτε το προκύπτον γέμισμα στη βάση και ψύξτε για να παγώσει το ζιζέικ. Στη συνέχεια, βγάλτε το, χωρίστε το από το καλούπι με ένα μαχαίρι, διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα και ξύσμα κ.λπ.
