Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο ψαριών που θα διακοσμήσει ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα ψάρια θα τους αρέσει.
Για να φτιάξετε πουτίγκα ψαριών, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά.
Για 4 μερίδες χρειάζεστε:
- φιλέτο ψαριού - 400 γρ. (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι, ακόμη και κόκκινο).
- αυγά - 2 τεμ.
- γάλα - 1 ποτήρι
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 20 γρ.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- τυρί - 50 γρ. (μπορείτε να πάρετε περισσότερα)?
- φρέσκα βότανα για γεύση.
Ξεκινώντας το μαγείρεμα
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κουτάλα και βάλτε τα ψάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να κρυώσουν και να κομματιστούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά μην το βράζετε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε ξινή κρέμα. Αποδείχθηκε σάλτσα.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να παχύ αφρό. Βάζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, κρόκους και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, εισαγάγετε προσεκτικά τον πρωτεϊνικό αφρό και ανακατέψτε απαλά. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπι ή τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα που προετοιμάστηκε νωρίτερα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Η έτοιμη πουτίγκα ψαριού μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
