Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πλούσια σε μια ποικιλία από σούπες. Όλες οι σούπες έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και θέλω να μαγειρέψω τα πάντα για μια δοκιμή. Σας επισημαίνω τη σούπα με ψάρια Veracrussian.
Είναι απαραίτητο
- λευκά ψάρια (κατά την επιλογή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέρκα θαλάσσιου λούτσου, merlan, red snapper, μπακαλιάρος, καλκάνι, τσιπούρα) - 0,5 kg,
- ζεστό βραστό νερό - 2-2,5 λίτρα (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος της σούπας),
- ρύζι - 100 γρ,
- καρότα - 3 τεμ,
- μια πατάτα,
- βραστά αυγά - 3 τεμ,
- μισό κρεμμύδι,
- σκόρδο - 2-3 μεσαίες σκελίδες,
- ελιές - 10 τεμάχια,
- μεγάλες ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε πάστα τομάτας 250 γρ.) - 3 τεμ,
- ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (προαιρετικά),
- ψιλοκομμένα χόρτα (κατά προτίμηση μαϊντανό) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και μετά κόβουμε το κεφάλι του. Κόψτε το φιλέτο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το κόκαλο από τα ψάρια.
Βάλτε τη σπονδυλική στήλη και το κεφάλι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 2 ή 2,5 λίτρα ζεστό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Σουρώστε τον τελικό ζωμό.
Βήμα 2
Πλένουμε το ρύζι, το γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε μικρά τετράγωνα.
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε (μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, αλλά είναι καλύτερο να κόψετε σε μικρούς κύβους).
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως για το τηγάνισμα. Καθαρίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, κομμένα σε φέτες. Αφαιρέστε τα λάκκα από τις ελιές και κόψτε τα σε φέτες.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τους σπόρους, ζυμώνουμε σε ένα μπλέντερ, θα πρέπει να πάρετε το πουρέ ντομάτας.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε λίγο.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα στο κρεμμύδι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα ψάρια, σκόρδο, αλάτι και λίγο πιπέρι. Αναμιγνύουμε. Προσθέστε πουρέ ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει (5-6 λεπτά).
Βήμα 4
Προσθέστε ενάμισι λίτρο ζωμού ψαριού στο τηγάνι, βράστε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει η σούπα, προσθέστε το εμποτισμένο ρύζι και ψιλοκομμένες ελιές (προσθέστε κάπαρη όπως επιθυμείτε). Μαγειρέψτε τη σούπα για 25 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά.
Σερβίρετε την έτοιμη σούπα σε μια μερίδα, γαρνίρετε με βότανα και, αν θέλετε, τριμμένο αυγό.
