Ένα αγαπημένο συστατικό στη μεξικάνικη κουζίνα είναι τα φασόλια. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε αυτήν τη σάλτσα με βάση τα φασόλια και σίγουρα θα τη λατρέψετε.
Στη Λατινική Αμερική, τα φασόλια προστίθενται παραδοσιακά σε σούπες, σαλάτες, σάλτσες, στιφάδο, πατάτες και σάντουιτς.
Μια μεσαία μερίδα φασολιών περιέχει 30% του RDA για φυτικές ίνες. Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα που έχουν ενεργό τρόπο ζωής και θέλουν να χάσουν βάρος: οι ίνες ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι πρωτεΐνες κορεστούν το σώμα με ενέργεια. Επιπλέον, οι καρποί αυτού του υπέροχου φυτού είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο επιταχύνει την επούλωση των εκδορών, των πληγών και των κάλων. Και επίσης τα φασόλια είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς ανοσορυθμιστές φυτικής προέλευσης.
Μεξικάνικη σάλτσα φασολιών
- 250 g αποξηραμένα φασόλια
- 1/2 κρεμμύδι
- 1/2 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό. Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με φρέσκο νερό. Βράζουμε και βράζουμε πρώτα για 10 λεπτά σε βραστό νερό, και μετά για άλλες 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, μετά πουρέ με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι σε λάδι για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα φασόλια με ξινή κρέμα και κόλιαντρο σε ένα μπλέντερ με συνέπεια πουρέ.
