Το Quesadilla είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που είναι τόσο κοινό στο Μεξικό όσο και η πίτσα στην Ιταλία. Διακριτικά χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου είναι οι τορτίγες καλαμποκιού, μεταξύ των οποίων τοποθετείται οποιαδήποτε γέμιση, πασπαλισμένα αναγκαστικά με τυρί και σερβίρονται με μεξικάνικες σάλτσες. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει όχι ένα, αλλά 4 τορτίγια βοείου κρέατος, που θυμίζουν κάπως την ιταλική λαζάνια.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 άτομα:
- - 600 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος που διέρχονται από μύλο κρέατος.
- - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- - 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- - 480 g quesadillas ή 8 τορτίγια.
- - 400 g κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών.
- - 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι μαριναρισμένο τσίλι jalapeno (πράσινες καυτερή πιπεριά), ψιλοκομμένο
- - 1 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τριμμένο σε λιπαρά
- - γκουακαμόλη (σάλτσα πολτού αβοκάντο), ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι και σφήνες ασβέστη για γαρνιτούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C. Λάδι ελαφρά ένα ταψί.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια μαλακά. Προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να συνθλίψετε τον κιμά, για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καρυκεύματα, κονσέρβες και 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά, έως ότου το μείγμα πήξει.
Βήμα 3
Αφαιρέστε 2 τορτίγιες από το σετ quesadilla. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του κιμά σε ένα επίπεδο ψωμί, πασπαλίστε με το ένα τρίτο του ψιλοκομμένου τσίλι και τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε τα στρώματα με τα υπόλοιπα κέικ. Βουρτσίστε την κορυφή τορτίγια με σάλτσα σάλσας (σάλτσα από βραστή και ψιλοκομμένη ντομάτα με μπαχαρικά) και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες. Σερβίρετε με γκουακαμόλη (πουρέ αβοκάντο), ψιλοκομμένο τσίλι και σφήνες από λάιμ.
