Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε για μεσημεριανό; Πώς να εκπλήξετε τον φίλο σας; Φτιάξτε ένα αρνί στιφάδο και σίγουρα δεν θα μείνετε χωρίς έπαινο.
Είναι απαραίτητο
- - 800 γραμμάρια αρνιού
- - 80 g φυτικού ελαίου
- - 90 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
- - 300 g μελιτζάνα
- - 500 g πατάτας
- - 150 γραμμάρια καρότα
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - 120 γραμμάρια κρεμμύδια.
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 250 g γλυκό πιπέρι
- - 1 κουτί αρακά
- - 6-7 σκελίδες σκόρδου
- - μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε τα αρνιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια γεμίστε με ζωμό ή νερό, προσθέστε πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, το αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέζουμε, στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε.
Βήμα 3
Κόβουμε καρότα, μαϊντανό, πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους και τηγανίζουμε.
Βήμα 4
Στεγνώστε το αλεύρι, κρυώστε ελαφρώς και αραιώστε με ένα μέρος του ζωμού που σχηματίζεται όταν μαγειρεύετε το κρέας. Ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι σοτάρισμα στο στιφάδο αρνιού, προσθέτουμε τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις τηγανητές πατάτες, τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια, τις καυτές πιπεριές και σιγοβράζουμε ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά, αρακά, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι.
