Οι γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος αρνούνται να απολαύσουν λαχταριστά γλυκά, φοβούμενοι να πάρουν ξανά βάρος. Ειδικά για αυτούς, οι διατροφολόγοι έχουν δημιουργήσει μια λίστα συστατικών που μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι σίτου υψηλής θερμίδων χωρίς τον κίνδυνο να κερδίσουν επιπλέον κιλά.
Αντικατάσταση χαμηλών θερμίδων
Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα με ρύζι, καλαμπόκι ή αλεύρι αμυγδάλου, το τελευταίο παρασκευάζεται ακόμη και στο σπίτι, αλέθοντας ωμά αμύγδαλα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Επίσης, το αλεύρι φαγόπυρου, καρύδας ή λιναρόσπορου θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο, το οποίο, εκτός από την περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Όσον αφορά τις αναλογίες, για να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, θα χρειαστείτε 0,5 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας, 0,5 κουταλιές της σούπας άμυλο ριζώματος, 2 κουταλιές της σούπας μανιόκα ή 0,5 κουταλιές αλεύρι ρυζιού. Για να κάνετε τα ψημένα προϊόντα πιο νόστιμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε έναν, αλλά αρκετούς τύπους αλευριού κατά την προετοιμασία του.
Για να αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι αλεύρι σίτου, θα πρέπει να πάρετε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι κριθαριού, 0,75 φλιτζάνια χοντρό πλιγούρι βρώμης, 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού, 0,6 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας, 1 ημιτελές φλιτζάνι αλεσμένο αραβόσιτο, ή 0,9 φλιτζάνια ρύζι αλεύρι … Επίσης, 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με 1, 25 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης, 1 φλιτζάνι χοντρό αλεύρι ρυζιού, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης αναμεμιγμένο με 0,5 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας, 1, 3 φλιτζάνια αλεσμένο πλιγούρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σόγιας αναμεμιγμένο με 0,75 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας ή 0,7 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης αναμεμιγμένο με 0,3 φλιτζάνια αλεύρι πατάτας.
Μυστικά αντικατάστασης
Όταν αντικαθιστάτε το αλεύρι σίτου με τα παραπάνω συστατικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε καλά και πλούσια ψημένα προϊόντα. Για παράδειγμα, η χρήση αλεύρων καλαμποκιού και ρυζιού χονδροειδούς λείανσης μπορεί να δώσει τη ζύμη και την ετερογένεια της ζύμης. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να αναμίξετε αυτά τα δύο συστατικά με νερό (σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής), βράστε, κρυώστε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Το αλεύρι σόγιας πρέπει πάντα να αναμιγνύεται με άλλα αλεύρια και το μείγμα αλευριού και το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν πρέπει ποτέ να κοσκινίζονται. Η ζύμη, η οποία στερείται αλεύρι σίτου, αυγά και γάλα, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
Πριν από την προσθήκη του υγρού, το μείγμα αλευριού πρέπει να αναμιχθεί καλά με τα υπόλοιπα προϊόντα χύμα. 2,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος τοποθετούνται σε 1 φλιτζάνι χοντρό αλεύρι - ενώ η ζύμη από αυτό το αλεύρι θα διαρκέσει περισσότερο από τη ζύμη από σιτάρι και θα αποδειχθεί επίσης πιο λεπτή ή παχύτερη.
Κατά την αντικατάσταση του αλευριού σίτου, συνιστάται να ψήνετε μπισκότα, ρολά ή άλλα μικρά αντικείμενα που θα ψηθούν καλύτερα. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι τα μη ψημένα σε σιτάρι προϊόντα στεγνώνουν γρήγορα, οπότε πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και να χρησιμοποιούν νιφάδες καλαμποκιού ή αλεσμένου ρυζιού για ψωμί.
