Το Marshmallow είναι ένα από τα αρχαιότερα επιδόρπια, οι συνταγές για την προετοιμασία της ήταν γνωστές στην αρχαία Ελλάδα, όπου πήρε το όνομά του προς τιμήν του θεού των ανέμων. Η παραγωγή marshmallows στο σπίτι είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα συστατικό όπως το άγαρ agar.
Προετοιμασία φαγητού
Για να φτιάξετε σπιτικά marshmallows, θα χρειαστείτε: 4 μεγάλα πράσινα μήλα, 160 ml νερό, 725 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 ασπράδι αυγού, 8 g άγαρ-άγαρ, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, ζάχαρη άχνη.
Μαγείρεμα νόστιμα καραμέλες
Ρίξτε το άγαρ άγαρ σε ένα μικρό δοχείο και καλύψτε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ανακατέψτε το συστατικό και αφήστε το στην άκρη. Προετοιμάστε τα μήλα αυτή τη στιγμή. Πλύνετε τα και ψήστε τα στο φούρνο. Προ-κόψτε τα μήλα στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Χρειάζονται 4-5 λεπτά για να ψήσουμε τα φρούτα στο φούρνο.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα ψημένα μήλα από το φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα. Αλέθουμε τον πολτό μήλου σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ ή τρίβουμε τα φρούτα μέσω κόσκινου. Προσθέστε 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας σε ζεστό πουρέ φρούτων, αφήστε τα συστατικά για περίπου 1 ώρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βάζουμε το έτοιμο άγαρ-άγαρ σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε, η σκόνη πρέπει να διαλύεται εντελώς. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αναδεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε το μισό ασπράδι αυγού στη σάλτσα μήλου και κτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει, στη συνέχεια προσθέστε το άλλο μισό της πρωτεΐνης και χτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί. Σε ένα λεπτό ρεύμα, αρχίστε να ρίχνετε το ελαφρώς κρύο, αλλά ακόμα ζεστό σιρόπι. Χτυπάμε για μερικά ακόμη λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε τα marshmallows σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε το επιδόρπιο σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα marshmallows με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Νόστιμα σπιτικά marshmallows είναι έτοιμα!
