Τα τεμπέλης ζυμαρικά έχουν παρόμοια γεύση με τα πιο συνηθισμένα σπιτικά ζυμαρικά, αλλά η προετοιμασία είναι ριζικά διαφορετική.
Συστατικά:
- Λιπαρό μέρος χοιρινού κρέατος - 150 g;
- Βόειο κρέας - 200 g;
- Καρότα - 3 τεμ.
- Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 350 g.
- Γάλα - 150 ml;
- Φυτικό έλαιο - 60 ml.
- Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Φρέσκο καρβέλι - 3 κομμάτια.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε όλο το σκόρδο, πλύνετε καλά και περάστε από τον καλύτερο τρίφτη. Σπάστε τις φέτες καρβέλι σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο γάλα.
- Πλύνετε και τους δύο τύπους κρέατος σε κρύο νερό, χωρίστε τα πάντα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μετά βάλτε τα σε ένα μύλο κρέατος και παραλείψτε. Προσθέστε αλάτι, καρβέλι, σκόρδο και πιπέρι στον κιμά.
- Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, σκάψτε μια μικρή τρύπα στη μέση, ρίξτε σπασμένα αυγά, το υπόλοιπο γάλα, λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά μέχρι να γίνει ζύμη ομοιογενούς συνοχής, η οποία στη συνέχεια πρέπει να αφήνεται σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα, περάστε από έναν χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά.
- Ξεδιπλώστε το τελικό στρώμα από την τελική ζύμη, πάνω από το οποίο βάζετε λίγο κιμά και στη συνέχεια ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Περάστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε ρολό, τυλίξτε προσεκτικά τις γωνίες έτσι ώστε το γέμισμα να μην χυθεί.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό, θερμάνετε το. Μεταφέρετε απαλά την τελική ζύμη στο τηγάνι, ρίξτε αμέσως με χλιαρό νερό και προσθέστε λίγο περισσότερο στο κάτω μέρος του πιάτου.
- Πιέστε το υπόλοιπο μείγμα καρότων και κρεμμυδιών, αλάτι και στείλτε τα στα ζυμαρικά. Σιγοβράστε το πιάτο με το καπάκι κλειστό για περίπου 25 λεπτά.
