Οποιοσδήποτε συνδυασμός τουλάχιστον δύο συστατικών ονομάζεται συνήθως σαλάτα και αν αναμίξετε επίσης κάποια ασυνήθιστα προϊόντα, όπως κοτόπουλο με ανανά, σε μία σαλάτα, τότε τέτοιες γαστρονομικές δημιουργίες μπορούν να θεωρηθούν με ασφάλεια αριστουργήματα.
Δεν είναι καθόλου δύσκολο για μια πραγματική οικοδέσποινα να σερβίρει γιορτινό τραπέζι με ενδιαφέροντα πιάτα που θα διακοσμήσουν οποιεσδήποτε διακοπές με τα φωτεινά τους χρώματα, θα χαρούν το μάτι με ασυνήθιστες διακοσμήσεις και θα εκπλήξουν το στομάχι με έναν πρωτότυπο συνδυασμό απλών συστατικών. Ναι - ναι, μιλάμε για σαλάτες. Καθημερινά και εορταστικά, ο χρόνος προετοιμασίας του οποίου διαρκεί από 15 λεπτά έως αρκετές ώρες. Σε γενικές γραμμές, οι σαλάτες εφευρέθηκαν αρχικά από τους Ρωμαίους, αλλά πολύ σύντομα ο ρωσικός λαός γνώριζε τέλεια τις ξένες τεχνολογίες και μάλιστα τις ξεπέρασε.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν χιλιάδες και ακόμη και εκατομμύρια συνταγές σαλάτας στη Ρωσία, αλλά μεταξύ όλων αυτών των γαστρονομικών απολαύσεων, υπάρχουν αναμφίβολα ήδη ριζωμένοι ηγέτες γεύσης.
Η Αυτού Μεγαλειότητα Ολιβιέ
Λοιπόν, φυσικά, το Olivier θεωρείται η πιο δημοφιλής σαλάτα, και στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς αντικαθιστά τιμά ένα παραδοσιακό ορεκτικό.
Με βάση το όνομα της σαλάτας, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτή η συνταγή ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία από έναν διάσημο σεφ με το όνομα Olivier. Αρχικά, συλλέχθηκαν συστατικά για ευγενείς ανθρώπους · κατά συνέπεια, ήταν οικονομικά δαπανηρό για τους κοινούς να προετοιμάσουν μια τέτοια σαλάτα χωρίς να απομακρυνθούν από τη συνταγή. Ως εκ τούτου, οι επιχειρηματίες Ρώσοι νοικοκυρές ξεκίνησαν με τόλμη να αντικαταστήσουν τα συστατικά της σαλάτας με πιο απλά προϊόντα. Και δεν αποδείχθηκε χειρότερο από αυτό ενός Γάλλου σεφ.
Για να προετοιμάσετε την κλασική έκδοση της σαλάτας Olivier, θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 4 κομμάτια
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί;
- καρότα - 1 κομμάτι
- βραστό λουκάνικο χωρίς λίπος - 400 γραμμάρια.
- αυγά - 4 τεμάχια
- τουρσιά - 3 μεσαία κομμάτια.
- μαγιονέζα / ξινή κρέμα για σάλτσα - 200 ml.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Βράστε πατάτες, καρότα και αυγά, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
- Κόψτε όλα τα συστατικά σε μικρούς κύβους: λουκάνικο (αντί για λουκάνικο, μπορείτε να βάλετε βραστό φιλέτο κοτόπουλου), καρότα, πατάτες, αυγά, αγγούρια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ κύπελλο.
- Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και προσθέστε στο υπόλοιπο φαγητό.
- Καρυκεύστε την προκύπτουσα ποικιλία με μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.
- Διακοσμήστε τα πάντα σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας και σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.
Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό
Σχεδόν ταιριάζει με το γαλλικό ορεκτικό, η αγαπημένη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό περπατά.
Ένας τέτοιος επιτυχημένος συνδυασμός αλατισμένων ψαριών και ρουμπίνι ριζών λαχανικών ήρθε σε εμάς από τη Νορβηγία. Και στις δύσκολες στιγμές των μεταπολεμικών ετών στην ΕΣΣΔ, οι νοικοκυρές θυμόταν όλο και περισσότερο αυτό το πιάτο, καθώς τα συστατικά του ήταν πολύ προσιτά και διαδεδομένα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- τεύτλα - 2 μικρά ή 1 μεγάλο κομμάτι.
- πατάτες - 4 κομμάτια
- καρότα - 1 κομμάτι
- αυγά - 3 τεμάχια
- ρέγγα - 1 μεσαίο ψάρι
- ελαφριά μαγιονέζα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων δεν υπερβαίνει τα 300 kcal / 100 γραμμάρια - 300 ml.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Βράστε και παγώστε τα λαχανικά και τα αυγά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικά τεύτλα, ώστε το χρώμα τους να είναι πλούσιο μπορντό και να μην είναι υδατώδες.
- Μπορείτε να κόψετε τη ρέγγα μόνοι σας, αλλά μια σημαντική προϋπόθεση είναι να εξαγάγετε προσεκτικά όλους τους σπόρους από το φιλέτο, ώστε να μην τα βρείτε τυχαία στη σαλάτα. Ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα στο κατάστημα και να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
- Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: φέτες ρέγγας - ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, καρότα σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια πατάτες σε χοντρό τρίφτη, αλάτι - ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, ψιλοκομμένα αυγά - ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, αλάτι - λιπάνετε πλήρως την κορυφή με μαγιονέζα …
- Διακοσμήστε την προκύπτουσα σαλάτα με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο, ή μπορείτε να φανταστείτε με τη δημιουργία οποιωνδήποτε εφαρμογών από λαχανικά στην επιφάνεια του τελικού σνακ.
Παρεμπιπτόντως, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο εάν μπορείτε να επαναλάβετε το στρώμα ανά στρώμα 2 φορές.
Μιμόζα
Η σαλάτα μιμόζα μπορεί πραγματικά να ονομαστεί η πιο νόστιμη και τρυφερή. Αυτό το σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες πήρε το όνομά του από την ομοιότητα του ανώτερου στρώματος (τριμμένος κρόκος) με το περίφημο λουλούδι μιμόζα. Επιπλέον, η μερίδα μερίδα μιας τέτοιας σαλάτας θα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή - για παράδειγμα, σε γυάλινα μπολ, γιατί όλα τα στρώματα σε συνδυασμό φαίνονται πολύ ορεκτικά ή σχεδιάζουν με τη μορφή κλαδάκι μιμόζας, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία
Για μιμόζα, θα χρειαστείτε:
- κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κουτί;
- πατάτες - 3 κομμάτια
- καρότα - 1 κομμάτι
- σκληρό τυρί - 300 γραμμάρια.
- αυγά - 3 τεμάχια
- μαγιονέζα - 300 γραμμάρια.
- άνηθος για διακόσμηση.
Παρασκευή:
Βράστε τα καρότα, τα αυγά και τις πατάτες, κρυώστε, ξεφλουδίστε. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια από έναν κασσίτερο χωρίς να στραγγίξετε το χυμό, ζυμώστε καλά σε μια βαθιά πλάκα και διανείμετέ το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα ήδη σε ένα ευρύ πιάτο. Καλύψτε με ένα δίχτυ μαγιονέζας. Στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες και στη συνέχεια ένα στρώμα καρότων, αλάτι και γράσο με μαγιονέζα. Ξεφλουδίστε τα αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Το επόμενο στρώμα - τριμμένες πρωτεΐνες - ένα δίχτυ μαγιονέζας, στη συνέχεια τριμμένο τυρί, αλάτι και καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια με μαγιονέζα έτσι ώστε το επόμενο στρώμα να μην πασπαλίζει, αλλά διακοσμεί πυκνά ολόκληρη τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένους κρόκους.
Σημείωση για την οικοδέσποινα: από ολόκληρη τη μάζα κονσερβοποιημένων ψαριών που προσφέρονται στα ράφια του σούπερ μάρκετ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιχουδιά σε λάδι. Θα είναι το πιο ζουμερό και απαλό.
Η βινεγκρέτ
Το Vinaigrette είναι μια πολύ δημοφιλής και πάντα τόσο διαφορετική σαλάτα στο σπίτι μιας σύγχρονης οικοδέσποινας. Δημοφιλές γιατί είναι φτιαγμένο με απλά και προσιτά συστατικά, αλλά διαφορετικά επειδή οι σεφ προσθέτουν διάφορα εναλλάξιμα συστατικά σε αυτό. Έτσι, για παράδειγμα, τα μπιζέλια μπορούν να αντικατασταθούν με φασόλια και το αγγούρι τουρσί μπορεί να αντικατασταθεί με λάχανο τουρσί. Αλλά αυτό που δεν διαφοροποιεί αυτό το ορεκτικό σε διαφορετικά τραπέζια είναι το ντύσιμο. Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο προστίθεται πάντα στη βινεγκρέτ αντί για μαγιονέζα.
Η συνταγή σαλάτας είναι απλή. Απαιτούμενα συστατικά:
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί;
- αγγούρια τουρσί - 3 - 4 τεμάχια.
- πατάτες - 3 - κομμάτια.
- τεύτλα - 1 μεγάλο κομμάτι.
- καρότα - 2 μεσαία κομμάτια.
- δεν προστίθενται όλα τα κρεμμύδια - μόνο ερασιτέχνες, μπορείτε να βάλετε πράσινα κρεμμύδια αντ 'αυτού.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για σάλτσα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίους κύβους. Κόψτε επίσης τα τουρσιά σε κύβους. Στραγγίξτε το χυμό από κονσερβοποιημένα μπιζέλια και προσθέστε στην προκύπτουσα πιατέλα λαχανικών. Κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στη βινεγκρέτ, το αλάτι και την εποχή με ελαιόλαδο. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
