Το φαγόπυρο και τα αγγούρια είναι τόσο οικεία και οικεία σε πολλά εκατομμύρια Ρώσων που φαίνεται να είναι πρωταρχικά ρωσικά προϊόντα. Πράγματι, είναι δύσκολο ακόμη και να φανταστεί κανείς ότι κάποτε ήταν δυνατό να γίνει χωρίς κουάκερ φαγόπυρου, τόσο νόστιμο, ικανοποιητικό και υγιεινό. Ή χωρίς αγγούρια, τα οποία είναι πολύ καλά φρέσκα και αλατισμένα. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα είναι "εξωγήινοι". Ήρθαν στη Ρωσία από το εξωτερικό.
Από πού προέρχονταν τα αγγούρια
Η πατρίδα αυτού του δημοφιλούς λαχανικού είναι οι βόρειες περιοχές της Ινδίας. Στην άγρια φύση, το αγγούρι εξακολουθεί να μεγαλώνει στα δάση στους πρόποδες της κορυφογραμμής των Ιμαλαΐων. Από την Ινδία, αυτό το φυτό πήγε σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
Ωστόσο, η Βίβλος αναφέρει ότι τα αγγούρια καλλιεργήθηκαν στην Αίγυπτο.
Τα αγγούρια άρχισαν να καλλιεργούνται στην Αρχαία Ελλάδα και μετά την κατάκτησή του από τη Ρώμη, αυτά τα λαχανικά έγιναν πολύ δημοφιλή στους αρχαίους Ρωμαίους. Μετά την εισβολή των βαρβάρων, τα αγγούρια εξαπλώθηκαν σταδιακά σε όλη την Ευρώπη.
Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι η Αρχαία Ρους είχε στενές εμπορικές επαφές με την Ευρώπη, τα αγγούρια ήρθαν στους προγόνους τους όχι από τη Δύση, αλλά από την Ανατολή. Ήρθαν από τους Μογγόλους-Τάταρους, οι οποίοι έκαναν μια σειρά επιθετικών εκστρατειών εναντίον των ρωσικών αρχηγών κατά το πρώτο μισό του 13ου αιώνα. Στην αρχή, οι άνθρωποι ήταν ύποπτοι για άγνωστα λαχανικά, αλλά σταδιακά τα αγγούρια έγιναν δημοφιλή.
Καταναλώθηκαν φρέσκα και επίσης συγκομίστηκαν για το χειμώνα: αλατισμένα, χύνονται με ξύδι. Σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι, κόβονται και αναμειγνύονται με μέλι. Και μετά από λίγο, τα αγγουράκια τουρσί άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία νόστιμων πρώτων πιάτων: kalya, τουρσί, hodgepodge. Έτσι σταδιακά αυτό το νεοεισερχόμενο λαχανικό άρχισε να θεωρείται πρωταρχικά ρωσικό.
Η πρώτη γραπτή αναφορά των αγγουριών στη Ρωσία έγινε από τον διπλωμάτη Sigismund von Herbershein στο βιβλίο του "Notes on Muscovite Affairs".
Το βιβλίο εκδόθηκε στα Λατινικά το 1549.
Πώς έφτασε το φαγόπυρο στη Ρωσία
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και ιστορίες για το φαγόπυρο. Κάποιος το θεωρεί ως ρωσικό ψωμί, αλλά δεν εμφανίστηκε στη Ρωσία. Η γη του φυτού φαγόπυρου είναι επίσης η Βόρεια Ινδία. Στην άγρια φύση, το φαγόπυρο αναπτύσσεται σε αφθονία στις δυτικές πλαγιές των λόφων των Ιμαλαΐων. Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια. Οι ντόπιοι κάλεσαν το πλιγούρι της "μαύρο ρύζι".
Γύρω στον 15ο αιώνα π. Χ., το φαγόπυρο άρχισε να καλλιεργείται στην Κίνα, από όπου ήλθε στην Κορέα και την Ιαπωνία. Λίγο αργότερα, το φαγόπυρο εξαπλώθηκε σε όλη την Κεντρική Ασία, τη Μέση Ανατολή και στη συνέχεια ήρθε στη νότια Ευρώπη. Και τον 7ο αιώνα μεταφέρθηκε στο έδαφος της Αρχαίας Ρωσίας από τους Έλληνες εμπόρους από το Βυζάντιο. Επομένως, οι Σλάβοι άρχισαν να αποκαλούν το άγνωστο φαγόπυρο δημητριακών. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη εκδοχή του ονόματος, σύμφωνα με την οποία το φυτό αυτό καλλιεργήθηκε από Έλληνες μοναχούς που έφεραν τον Χριστιανισμό στη γη της Ρωσίας. Στην Ουκρανία, το φαγόπυρο ονομάζεται Τατάρ.
