Νόστιμα και το πιο σημαντικό υγιή, τα αυγά έχουν συμπεριληφθεί εδώ και πολύ καιρό στην ανθρώπινη διατροφή. Αλλά για να μην χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους υπό την επήρεια του περιβάλλοντος, είναι απαραίτητο να τηρούνται σωστά οι συνθήκες αποθήκευσης.
Αυτό που δεν ήξερες
Όλοι μπορούν να θυμούνται πώς να αποθηκεύουν αυγά, αλλά πρέπει επίσης να καταλάβετε τι επηρεάζει αυτή ή η κατάσταση αποθήκευσης και, πιστέψτε με, υπάρχουν πολλά γεγονότα για τα οποία θα ακούσετε για πρώτη φορά. Για παράδειγμα, ότι το αυγό "αναπνέει". Παρά το γεγονός ότι το κέλυφος φαίνεται συμπαγές στην εμφάνιση, αποτελείται από αρκετές χιλιάδες πόρους. Έξω από το κέλυφος υπάρχει ένα προστατευτικό στρώμα που επιτρέπει μόνο τον αέρα να διέρχεται από τους πόρους και δεν επιτρέπει στους μικροοργανισμούς να διεισδύσουν στο εσωτερικό. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία ή την ποιότητά του, εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου. Ωστόσο, τα καφέ αυγά έχουν παχύτερα κελύφη, οπότε η διάρκεια ζωής τους είναι ελαφρώς μεγαλύτερη και κατά τη μεταφορά σπάνια σχηματίζουν μικροκράματα. Είναι αλήθεια ότι οι λεκέδες στο αίμα είναι πιο συχνές στα καφέ αυγά, αλλά δεν αλλοιώνουν τη γεύση και δεν επηρεάζουν την υγεία. Αλλά αν υπάρχει δακτύλιος αίματος στον κρόκο, ένα τέτοιο αυγό πρέπει να πεταχτεί αμέσως - αυτό σημαίνει ότι άρχισε να σχηματίζεται έμβρυο, αλλά για κάποιο λόγο πέθανε.
Διάρκεια ζωής
Η συνήθης διάρκεια ζωής ενός αυγού είναι: εάν είναι ωμό και δεν σπάει και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 5 έως 15 μοίρες - ένα μήνα, από δύο έως 5 βαθμούς - έως και τρεις μήνες. Εάν το αυγό βράσει και έχει παραμείνει για περισσότερο από τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία 5 έως 15 μοίρες, δεν πρέπει να το φάτε, και εάν σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή το έχετε ήδη ξεφλουδίσει, πιθανότατα θα επιδεινωθεί έως την τρίτη ημέρα. Σε 2-5 βαθμούς, ένα βραστό αυγό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 20 ημέρες. Τα μαγειρεμένα πιάτα με αυγά θα επιδεινωθούν σε τέσσερις ημέρες, ένα ωμό, σπασμένο αυγό σε κλειστό δοχείο θα διαρκέσει μόνο δύο.
Πώς να ελέγξετε για φρεσκάδα
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα των αυγών, ελέγξτε τα πριν από το μαγείρεμα - βυθίστε τα κάθε φορά σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με νερό. Εάν το αυγό είναι εντελώς φρέσκο και δεν έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα, θα βρίσκεται οριζόντια στο κάτω μέρος. Εάν το αμβλύ άκρο αυξηθεί, αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύεται περισσότερο - με την πάροδο του χρόνου, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, σχηματίζεται μια φυσαλίδα αέρα μέσα στο αυγό, επειδή βγαίνει σταδιακά η υγρασία, και ο αέρας παίρνει τη θέση του, και το αυγό, όπως ήταν, «στεγνώνει». Εάν το αυγό κρέμεται στη μέση, αυτό σημαίνει ότι έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχει περισσότερος αέρας σε αυτό, αλλά μπορείτε ακόμα να το φάτε. Αλλά αν έχει ήδη εμφανιστεί, ήρθε η ώρα να το πετάξετε. Ακόμα κι αν το αυγό έχει περάσει από αυτό το τεστ, πρέπει πρώτα να χωριστεί σε ξεχωριστό δοχείο και να ελεγχθεί. Εάν η πρωτεΐνη είναι θολή και υπόλευκη, τότε είναι φρέσκια (η θολότητα δίνεται από φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες εξατμίζονται επίσης με την πάροδο του χρόνου) Εάν η πρωτεΐνη έχει σκουραίνει ή υπάρχει δυσάρεστη οσμή, έχει επιδεινωθεί.
