Το σκουμπρί είναι ένα εμπορικό ψάρι από την ομάδα των περχορμών. Θαλασσινά ψάρια και το ερώτημα πού βρίσκεται το σκουμπρί στη Ρωσία μπορεί να απαντηθεί ξεκάθαρα - όπου υπάρχει θάλασσα. Αλλά δεν περιέχει κάθε σώμα αλμυρού νερού σκουμπρί, ζει σε ορισμένες κλιματολογικές συνθήκες. Για να την πιάσετε, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.
Το σκουμπρί είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι. Το μέγεθος των ατόμων μεσαίου μεγέθους κυμαίνεται από 62-66 cm σε μήκος. Για μια μικρή εταιρεία, το μόνο που χρειάζεται είναι να πιάσετε μερικά κομμάτια για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να ταΐσετε όλους στο γέμισμά τους. Το κρέας του είναι ασυνήθιστα νόστιμο και θρεπτικό, περιέχει ένα ολόκληρο σύνολο βιταμινών, λιπαρών οξέων και ανόργανων συστατικών, αλλά δεν είναι εύκολο να το πιάσετε. Πρέπει επίσης να ξέρετε πού βρίσκεται το σκουμπρί στη Ρωσία.
Περιγραφή του σκουμπριού
Ένα μεσαίου μεγέθους σκουμπρί μπορεί να ζυγίζει περίπου 1 κιλό, τα μικρότερα δείγματα - από 300 έως 350 g και το μεγαλύτερο - έως 2 κιλά. Το σώμα αυτού του ψαριού είναι παρόμοιο σε σχήμα με έναν άξονα, καλυμμένο με μικρές κλίμακες, ασημί χρώμα, με σκούρες εγκάρσιες ρίγες στο πίσω μέρος και μια πρασινωπό-μπλε κορυφογραμμή. Το πτερύγιο στο πίσω μέρος του σκουμπριού είναι αιχμηρό, στην ουρά είναι ισχυρό, διχαλωτό, αλλά τα θωρακικά και πλευρικά πτερύγια είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένα.
Είναι ενδιαφέρον ότι το ποσοτικό περιεχόμενο ουσιών που είναι χρήσιμες για τον άνθρωπο στα φιλέτα σκουμπριού ποικίλλει ανάλογα με το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε οξέα Ωμέγα-3 στη θερμή περίοδο μπορεί να είναι 20-30% της συνολικής μάζας και το χειμώνα μόνο 3%. Ο δείκτης θερμίδων αλλάζει επίσης ανάλογα. Αλλά ο γλυκαιμικός δείκτης (ο ρυθμός απορρόφησης από το σώμα) είναι αμετάβλητος - 0. Δηλαδή, δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες στο σκουμπρί, μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο τόσο για τους διαβητικούς όσο και για εκείνους που χάνουν βάρος.
Οικότοπος και είδη σκουμπριού
Το σκουμπρί προτιμά τους ωκεανούς και τις θάλασσες με μάλλον ζεστό νερό και είναι σχεδόν αδύνατο να το βρεις στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό το ψάρι αγαπάει μεγάλες περιοχές, αλλά συχνά μπαίνει στις θάλασσες, όπου ακόμη και απλοί ψαράδες μπορούν να το πιάσουν.
Όπως και άλλα είδη, το σκουμπρί χωρίζεται σε πολλά υποείδη:
- Αφρικανός,
- Ιαπωνικά (μπλε),
- ατλαντικός,
- Αυστραλός.
Αυτό το ψάρι είναι σχολείο, και άτομα με το ίδιο μέγεθος περίπου συρρέουν πάντα σε μια «οικογένεια». Για τη σταθερή ανάπτυξη, ανάπτυξη και ωοτοκία, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να κυμαίνεται από 10 έως 20˚С. Τα κοπάδια του σκουμπριού είναι πολύ γρήγορα, κατά τη διάρκεια της αλλαγής του οικοτόπου, μπορούν να φτάσουν ταχύτητες έως και 80 km / h, και τα αδύναμα άτομα απλά δεν μπορούν να αντέξουν έναν τέτοιο ρυθμό.
Στην επιλογή μιας διατροφής, το σκουμπρί δεν είναι επιλεκτικό. Είναι αρπακτική, τρώει μικρά καρκινοειδή, ποικιλία πλαγκτόν, σαρδελόρεγγας, καλαμάρια. Τόσο οι επιστήμονες όσο και οι ψαράδες σημειώνουν ότι το σκουμπρί είναι ασυνήθιστα άφθονο και όπου περνάει το κοπάδι του, ουσιαστικά δεν έχουν απομείνει μικρά ψάρια.
Πού ζει το σκουμπρί στη Ρωσία
Πού βρίσκεται το σκουμπρί στη Ρωσία; Ο βιότοπός του, όπου πραγματοποιείται εμπορική παραγωγή - η Μαύρη, η Βόρεια και η Μπάρεντς, η Λευκή, η Μαρμαρά, η Βαλτική. Υπάρχει πολύ σκουμπρί στα αλατισμένα νερά των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ. Το σκουμπρί προμηθεύεται σε Ρώσους μετρητές από την Άπω Ανατολή και από την περιοχή του Μούρμανσκ, από τις χώρες της ΚΑΚ.
Οι λάτρεις της αλιείας πηγαίνουν «στο σκουμπρί», κατά κανόνα, στην περιοχή του Καλίνινγκραντ, στην ακτή της Βαλτικής Θάλασσας. Όμως, δεν μπορούν όλοι οι τοπικοί όρμοι να πιάσουν σκουμπρί, καθώς μερικοί από αυτούς - το Καλίνινγκραντ, το Curonian - είναι φρέσκοι και αυτός ο τύπος ψαριού δεν μπαίνει εκεί. Για να επιτύχει το «κυνήγι» για το σκουμπρί, είναι καλύτερο να ζητήσετε τη βοήθεια ή τουλάχιστον τη συμβουλή των τοπικών ψαράδων. Μόνο η πολυετής πείρα τους θα επιτρέψει να προσδιοριστεί ακριβώς πότε και σε ποιον κόλπο θα εισέλθει ένα κοπάδι σκουμπριού, σε ποια ώρα του έτους είναι καλύτερο να το πιάσεις, τι και πώς.
Πώς να πιάσετε το σκουμπρί
Ο χρόνος για να πιάσετε με επιτυχία σκουμπρί εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης κλιματικής ζώνης. Για παράδειγμα, στη Βαλτική Θάλασσα αλιεύεται από τα μέσα Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου, στην Κριμαία - από το Μάιο έως τις αρχές Οκτωβρίου, και σε περιοχές όπου είναι πιο ψυχρός (Μούρμανσκ, Κουρίλια) μόνο τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Το σκουμπρί μπορεί να συλληφθεί με δίχτυα, εάν επιτρέπεται από την τοπική εποπτεία της αλιείας, την περιστροφή και τον λεγόμενο «τύραννο». Είναι μια κατασκευή κύριων και βοηθητικών γραμμών, αρκετών αγκιστριών και ράβδου.
Το δόλωμα για το σκουμπρί επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό. Οι καλύτερες επιλογές για δόλωμα για σκουμπρί:
- κλώστης ή στροβιλιστής,
- μιμητές σιλικόνης,
- φιλέτο ψαριού,
- οστρακόδερμο,
- μικρά καρκινοειδή σώματα.
Έμπειροι ψαράδες ετοιμάζουν σπιτικό δόλωμα σκουμπριού από τα πιο ασυνήθιστα υλικά - χρησιμοποιούν υφάσματα φωτεινού χρώματος, μαλλιά κατσίκας, μύγες από φτερά πράσινων παπιών, γαλοπούλες με έντονα χρώματα, φραγκόκοτες. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε δόλωμα σκουμπριού από πολύχρωμες χάντρες ή καλαμάκια.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από το σκουμπρί
Υπάρχουν πολλά βίντεο βήμα προς βήμα και βήμα προς βήμα των διαδικτυακών συνταγών για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων σκουμπριού και είναι απλώς αδύνατο να τα αναφέρετε. Σκουμπρί
- αλατισμένο και καπνιστό,
- βρασμένο ή τηγανητό,
- μαγειρέψτε και μαγειρέψτε σε ανοιχτή φωτιά,
- φτιάξτε στρογκανίνη από αυτό,
- ψημένο σε αλουμινόχαρτο και πηλό,
- γεμιστές, τουρσί.
Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε σωστά το σκουμπρί πριν το μαγείρεμα. Το σφάγιο πρέπει να πλένεται καλά, χωρίς πτερύγια και ενδύματα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αφαίρεση της μαύρης μεμβράνης μέσα στο σφάγιο - μπορούν να παραμείνουν μικροσωματίδια εσωτερικών οργάνων, η οποία χαλάει τη γεύση του ψαριού, «σκοτώνει» το χαρακτηριστικό του άρωμα.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε φρέσκο σκουμπρί - διατηρεί το μοναδικό άρωμά του, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ενεργειακή αξία, τη χαρακτηριστική γεύση και όλες τις χρήσιμες ουσίες μόνο 20-30 ημέρες μετά τη σύλληψη. Η καλύτερη επιλογή είναι να πιάσετε το σκουμπρί και να το μαγειρέψετε αμέσως.
