Για να μαγειρέψετε μαλακό, τρυφερό και πολύ νόστιμο κρέας, πρέπει να μαριναριστεί διατηρώντας το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι ατομική για κάθε τύπο κρέατος.
Είναι απαραίτητο
-
- Elk μαρινάδα
- αγριογούρουνο και ελάφια
- κρέας - 1 κιλό
- νερό - 0,5 l;
- ξίδι 3% - 0,5 l;
- αλάτι - 10 g;
- ζάχαρη - 5 g;
- πιπέρι;
- Δάφνη;
- γαρίφαλο;
- μούρα αρκεύθου.
- Παιχνίδι μαρινάδα κρέατος
- κρέας - 1 κιλό
- ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 l;
- ξίδι - ¼ st.;
- αλάτι - 10 g;
- ζάχαρη - 5 g;
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι;
- Δάφνη;
- γαρίφαλο;
- μούρα αρκεύθου.
- Αρνί μαρινάδα
- κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 κιλά
- χυμός ροδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη;
- Χοιρινό μαρινάρισμα
- κρέας - 2 κιλά
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- λεμόνι - ½ pc.;
- άλας;
- πιπέρι;
- μοσχοκάρυδο
- Veal Marinade
- κρέας - 1 κιλό
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- κόκκινο κρασί - 170 g
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Δάφνη;
- η φλούδα μισού λεμονιού.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- μαϊντανός;
- άλας;
- πιπέρι.
- Μαρινάδα σκόρδου για όλες τις χρήσεις
- κρέας - 1 κιλό
- κόκκινο κρασί - 0,5 l;
- ξίδι - ¼ st.;
- καρότα - 1 τεμ.
- σέλινο;
- σκόρδο;
- Δάφνη;
- πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρινάρετε για κρέας αλκών, αγριόχοιρου και ελαφιών σιγοβράστε τα μπαχαρικά για 8-10 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να βράσει, στραγγίστε και κρυώστε. Βάλτε το πλυμένο και κομμένο κρέας σε μερίδες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μαρινάδα και ψύξτε για 2-3 ημέρες.
Βήμα 2
Μαρινάρισμα για κρέας θηραμάτων Πλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε το, κόψτε σε μερίδες, τρίψτε με ένα μείγμα ψιλοκομμένων μπαχαρικών, βάλτε σε ένα μπολ σμάλτου, καλύψτε με κρασί αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ψύξτε για 1-2 ημέρες.
Βήμα 3
Lamb Marinade Πλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Ρίξτε το χυμό ροδιού, ανακατέψτε ξανά και ψύξτε για 5-8 ώρες.
Βήμα 4
Χοιρινό μαρινάρισμα Πιέστε το λεμόνι σε ένα ποτήρι και μετά προσθέστε νερό σε σχεδόν μισό ποτήρι. Βάζουμε ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρέατος σε ένα μπολ σμάλτου, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους. Γεμίστε με αραιωμένο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Ψύξτε για 8-10 ώρες.
Βήμα 5
Veal Marinade Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μαρινάδα από ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινο κρασί, μουστάρδα, δάφνη, φλούδα λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο μαϊντανό, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε για 8-10 ώρες.
Βήμα 6
Καθολική μαρινάδα σκόρδου Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε, καλύψτε με κρασί, νερό και ξύδι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψύξτε. Ρίξτε το έτοιμο κρέας με τη μαρινάδα που προέκυψε και ψύξτε για 8-10 ώρες.
