Το τυρί πουλερικών μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως βασικό πιάτο. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης. Το πιάτο αποδεικνύεται ευάερο και τρυφερό, το κόκκινο κρασί και η λευκή σάλτσα προσθέτουν μπαχαρικά στη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - κρέας πουλερικών - 500 g
- - ζωμό - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - τυρί - 300 γραμμάρια
- - κόκκινο εμπλουτισμένο κρασί - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λευκή σάλτσα - 15 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο - 250 γραμμάρια
- - αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι - με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.
- Για τη λευκή σάλτσα:
- - ζωμός πουλερικών - 200 ml.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - μαϊντανό, σέλινο - 2 ρίζες η καθεμία
- - τόξο - 2 κεφάλια
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι (μπιζέλια), κιτρικό οξύ - με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια λευκή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι (με ή χωρίς λάδι) μέχρι να γίνει κιτρινωπό χρώμα.
Βήμα 2
Αραιώστε τη μάζα με ζωμό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα λαχανικών ή απλό νερό.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε τις ρίζες κρεμμυδιού, μαϊντανού και σέλινου, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα εάν θέλετε.
Βήμα 4
Συνδυάστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίζες με μια υγρή μάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα και μετά τρίψτε τα χόρτα με ένα κόσκινο. Αλατίστε την προκύπτουσα σάλτσα και προσθέστε κιτρικό οξύ.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην παραγωγή τυριού από πουλερικά. Τηγανίστε τον πολτό (χωρίς δέρμα και οστά) σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αλέστε το κρέας δύο φορές με ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 7
Προσθέστε την προηγουμένως παρασκευασμένη λευκή σάλτσα στον κιμά. Τρίψτε το τυρί και συνδυάστε με τη μάζα του κρέατος, ανακατέψτε τα συστατικά έντονα.
Βήμα 8
Το βούτυρο πρέπει να απομακρυνθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο, ώστε να αποκτήσει απαλή σύσταση. Πρέπει να τοποθετηθεί σε κιμά.
Βήμα 9
Μετά από αυτό, συνδυάστε τη μάζα με ζωμό και κτυπήστε μέχρι να διαμορφωθεί μια ευάερη συνοχή. Στη συνέχεια, περάστε τη σύνθεση μέσα από κόσκινο, ρίξτε κρασί, βάλτε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι. Οποιοδήποτε κρασί μπορεί να ληφθεί, αλλά οχυρωμένο είναι καλύτερο.
Βήμα 10
Διαμορφώστε το τυρί πουλερικών σε ρολό. Σερβίρετε διακοσμημένο. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται βότανα, ντομάτες, πιπεριές, ελιές και άλλα.
