Το γεμιστό τούρνα είναι μια εξαιρετική λύση για ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα γεμίσματα, όπως μανιτάρια και αυγά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε ολόκληρα τα ψάρια, γαρνιρισμένα με βότανα και φρέσκα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - τούρνα;
- - καρότο
- - αυγά κοτόπουλου
- - κρεμμύδια βολβού
- - μανιτάρια
- - φυτικό λάδι;
- - μαχαίρι
- - μύλος κρέατος ·
- - επιφάνεια κοπής;
- - ψαλίδια;
- - νερό ·
- - ταψί;
- - φούρνο
- - ξινή κρέμα
- - χόρτα
- - πετσέτα;
- - τρίφτης
- - μαγειρική σύριγγα
- - τηγάνι;
- - φρατζόλα;
- - γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια τούρνα, ξεπλύνετε κάτω από νερό. Διαχωρίστε προσεκτικά το κεφάλι με ένα μαχαίρι, χωρίς να κόψετε στο τέλος. Κάντε μια τομή κοντά στην κορυφογραμμή για να εκθέσετε το οστό. Διαχωρίστε το από τον πολτό και γυρίστε πολύ προσεκτικά το σφάγιο προς τα έξω. Θα πρέπει να έχετε δύο μέρη στα χέρια σας: ένα κόκαλο με ένα μέρος της σάρκας και του δέρματος.
Βήμα 2
Κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι, πετάξτε τα κόκαλα. Κόψτε τα φιλέτα με ένα μαχαίρι. Βυθίστε το καρβέλι στο γάλα, πάρτε αρκετό υγρό για να καλύψετε το ψωμί.
Βήμα 3
Κόψτε τα μανιτάρια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με μανιτάρια.
Βήμα 4
Συνδυάστε λαχανικά με μανιτάρια και φιλέτα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετήστε το γέμισμα σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε τέταρτα.
Βήμα 5
Συμπληρώστε το δέρμα τούρνα. Γεμίστε το απαλά, εναλλάσσοντας μεταξύ κιμά και αυγά. Στη συνέχεια, διαμορφώστε τα ψάρια σε καμπύλο σχήμα και μεταφέρετε σε προ-λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το κεφάλι σας και βουρτσίστε με ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Ψήνουμε το τούρνα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μόλις ροδίσει το ψάρι, βγάλτε το.
Βήμα 7
Διακοσμήστε το πιάτο με ξινή κρέμα. Μπορεί να γίνει με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε λαχανικά και βότανα στα ψάρια. Μπορείτε να σερβίρετε τον λούτσο με σφήνες λεμονιού και ελιές στις οδοντογλυφίδες.
