Το σιωπηλό κυνήγι είναι απαράμιλλη απόλαυση. Ένας περίπατος στο δάσος και η συγκέντρωση τυχερών παιχνιδιών φέρνει απτά οφέλη για την υγεία και ενθαρρύνει, και ταυτόχρονα διαφοροποιεί ευχάριστα τη διατροφή. Υπάρχουν πολλά πιάτα μανιταριών, και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κυριαρχήσει πολλά από αυτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε στιφάδο μανιταριών - ένα απλό και πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προκαταρκτική επεξεργασία πρώτων υλών.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g φρέσκων μανιταριών.
- 1-2 κρεμμύδια
- αρωματοπιπέρι;
- αλάτι ή κιτρικό οξύ ·
- 1-2 φύλλα δάφνης;
- γαρίφαλο;
- κανέλα;
- 0,5-2 φλιτζάνια ζωμό;
- άνηθο και μαϊντανό
- φυτικό λάδι;
- βούτυρο για ένα πιάτο;
- βραστές πατάτες;
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- νερό.
- Επιπροσθέτως:
- μαχαίρι και σανίδα κοπής ·
- δοχεία πλύσης
- μαγείρεμα και στιφάδο.
- σουρωτήρι;
- πλάκα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, διαχωρίστε τα δείγματα σκουληκιών που πέφτουν κατά λάθος στο καλάθι και καθαρίστε τη σοδειά σας από ξηρά συντρίμμια. Αμέσως μετά, βυθίστε τις πρώτες ύλες σε ένα μεγάλο δοχείο με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο κιτρικό οξύ.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια. Κόψτε τα κάτω μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι και διαχωρίστε τα άνω από τα καπάκια και κόψτε τα σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Ξύστε όλα τα αποξηραμένα συντρίμμια και αφαιρέστε εντελώς τα σημεία που επηρεάζονται από τα παράσιτα.
Βήμα 3
Κόψτε μεγάλα καλύμματα μανιταριών σε φέτες, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καθαρό νερό. Μαγειρέψτε τα πόδια ξεχωριστά. Βράζουμε τα πάντα, μετά κάνουμε μια μικρή φωτιά και βάζουμε αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα στο νερό: ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι για γεύση, λίγους κόκκους μπαχάρι και 1-2 φύλλα δάφνης. Προσθέστε μερικά σκελίδες και κανέλα αν θέλετε.
Βήμα 4
Βράστε τα καπάκια για 10 και τα πόδια για 20 λεπτά. Αμέσως μετά το βράσιμο, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 50 g ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και βάζουμε τα βραστά μανιτάρια σε αυτό.
Βήμα 5
Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια ζωμό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Μετά από μισή ώρα, πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Συνιστάται ένα κλασικό πιάτο - βραστές πατάτες, ζεστές επικαλυμμένες με βούτυρο και πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 6
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βράσετε όλα τα μανιτάρια - μερικές από τις ποικιλίες τους μπορούν να τηγανιστούν αμέσως μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο. Κόβουμε μανιτάρια, boletus, μανιτάρια, boletus, boletus ή μανιτάρια πορτσίνι και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κεφάλια). Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει.
Βήμα 7
Σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με ρύζι (μισό φλιτζάνι). Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό ή νερό και μετά μαγειρέψτε σκεπασμένο Όταν τα δημητριακά είναι μαλακά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και ανακατέψτε το πιάτο. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
