Το καλαμάρι βρασμένο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο που μπορεί να ετοιμάζεται κάθε μέρα, αλλά μπορεί επίσης να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά έτσι ώστε τα θαλασσινά να μην είναι "ελαστικά", είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία δημιουργίας ενός τέτοιου πιάτου.
Πολλές νοικοκυρές ονειρεύονται να μάθουν περισσότερες συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν, αλλά αρκετά εξαίσια πιάτα που δεν θα ντρεπόταν να σερβίρουν όχι μόνο στην οικογένεια, αλλά και στους επισκέπτες σε κάποιο δείπνο. Ένα ασυνήθιστο πιάτο καλαμαριών βρασμένο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σάλτσα πληροί πλήρως αυτές τις απαιτήσεις.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ ορεκτικό - ειδικά όταν σερβίρεται με εορταστικό τρόπο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε εδώ και η ίδια η συνταγή δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες στην εξειδίκευση. Ακόμα και ένας πολύ έμπειρος μάγειρας μπορεί να το παραδώσει.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να προσπαθήσετε να διαχωρίσετε το ένα σφάγιο από το άλλο. Εάν αυτό αποτύχει, αυτό σημαίνει ότι παραβιάστηκαν οι όροι μεταφοράς του προϊόντος και δεν αξίζει να το αγοράσετε.
Ωστόσο, δεδομένου ότι πρέπει να ασχοληθείτε με ένα ιδιότροπο προϊόν όπως το καλαμάρι, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αυτά τα θαλασσινά πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για λιγότερο από 3-4 λεπτά ή περισσότερο από μισή ώρα - αλλιώς θα βγουν εξαιρετικά σκληρά και η εντύπωση του φαγητού θα καταστραφεί απελπιστικά.
Ωστόσο, όταν τα καλαμάρια εξασθενίζουν σε ξινή κρέμα, αυτό το διάστημα τριών έως τεσσάρων λεπτών δεν είναι απολύτως σχετικό. Επιτρέπεται να τα μαγειρέψετε λίγο περισσότερο, από τότε θα κορεστούν καλά με τη σάλτσα και θα παραμείνουν μαλακά, χωρίς να χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση.
Είναι καλύτερα να πάρετε κατεψυγμένα καλαμάρια για αυτό το πιάτο, τα οποία συνιστάται να μην ξεπαγώσουν, αλλά απλώς να ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό πριν από την επεξεργασία. Εάν αγοράστηκαν μη αποφλοιωμένα θαλασσινά, τότε πρέπει να αφαιρεθούν από τις εξωτερικές και εσωτερικές μεμβράνες, αφήνοντας μόνο το χιονισμένο φιλέτο. Τώρα πρέπει να κόψετε το καλαμάρι σε όμορφα δαχτυλίδια και να περιμένετε μέχρι να προστεθούν στο πιάτο.
Από τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα εδώ - και τα τελευταία είναι προτιμότερα. Στη συνέχεια, το φαγητό θα βγει ταυτόχρονα θρεπτικό και διαιτητικό. Επιπλέον, το καλαμάρι συνδυάζεται άριστα με δύο μόνο από τους παραπάνω τύπους μανιταριών.
Απαιτείται ένα κιλό θαλασσινά. Απαιτείται η ίδια ποσότητα μανιταριών. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να καθαριστούν (πρώτα απ 'όλα - από το δέρμα στο καπάκι, εάν είναι σαμπάνια) και να τεμαχίζονται αυθαίρετα. Τα μικρά μανιτάρια θα φαίνονται καλύτερα όταν κόβονται σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
Επιπλέον, το μεσαίο κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί. Θα πρέπει να τηγανιστεί σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, πρέπει να βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί και να σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
Όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να χρησιμοποιήσουν γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα σε αυτό το πιάτο. Φυσικά, θα πρέπει να είναι απλό, χωρίς καρυκεύματα.
Τώρα είναι η σειρά του καλαμαριού. Πρέπει να χυθούν στο ταψί στα υπόλοιπα προϊόντα και να ρίξουν και τα 200 γραμμάρια ξινή κρέμα. Το τελευταίο αναμιγνύεται με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, έτσι ώστε να μην κυρτώνεται όταν θερμαίνεται. Προστίθεται επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι.
Για να κάνετε το καλαμάρι με τα μανιτάρια πιάτο πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αυτά τα προϊόντα όχι σε ξινή κρέμα που παράγεται βιομηχανικά, αλλά σε μια που παρασκευάζεται στο σπίτι. Σιγοβράστε όλα αυτά τα συστατικά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και σίγουρα κάτω από ένα καπάκι.
Τα καλαμάρια θα αποδειχθούν εξαιρετικά όταν είναι καλά κορεσμένα με ξινή κρέμα. Εν τω μεταξύ, το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ενώ είναι ακόμα ζεστό, οπότε είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε. Συχνά πηγαίνει ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά πολλοί το χρησιμοποιούν ως γέμιση για ζυμαρικά, που βρίσκονται πάνω από αυτό.
Ως εορταστική έκδοση ενός τέτοιου πιάτου, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος ζουλιέν. Σε αυτήν την περίπτωση, θα υπάρχουν πολλές από τις αποχρώσεις μαγειρέματος. Έτσι, τα καλαμάρια τηγανίζονται ξεχωριστά από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται, απλώνονται σε μερίδες, χύνονται με ξινή σάλτσα κρέμας και πασπαλίζονται με τριμμένο σκληρό τυρί (όπως παρμεζάνα) στην κορυφή. Το πιάτο ψήνεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα κατά το σερβίρισμα.
