Αυτά τα ευαίσθητα μπισκότα κουλουρακιών θα σας ευχαριστήσουν και τους αγαπημένους σας όχι μόνο με μια ευχάριστη λεπτή γεύση, αλλά και με μια πρωτότυπη εμφάνιση.
Μεταφρασμένη από τα γαλλικά, η λέξη "saber" σημαίνει "άμμος". Η ιδιαιτερότητα αυτού του cookie είναι ότι η δομή του είναι πολύ λεπτή και εύθραυστη. Είναι παρασκευασμένο από τα πιο απλά συστατικά, αλλά φέρνει μεγάλη χαρά και καλή διάθεση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιεσδήποτε γεύσεις γνωστές σε εσάς - βανίλια, σκελίδες, κανέλα κ.λπ. στη ζύμη.
Συστατικά:
- Αυγό - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 220 g
- Καφέ ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλεύρι (σε ελαφριά ζύμη - 140 g. Σε σκοτεινή ζύμη - 130 g) - 270 g
- Βανιλίνη - μια πρέζα
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
Βάλτε το βούτυρο σε ένα ζεστό μέρος για να μαλακώσετε (ή σε ένα λουτρό νερού - αλλά δεν πρέπει να λιώσει! Απλά γίνετε απαλό).
Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά, κρυώστε και χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Οι κρόκοι πρέπει να ζυμώνονται καλά με ένα πιρούνι, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την κρίση σας
Ανακατέψτε τους κρόκους, αλάτι, καστανή ζάχαρη, βανιλίνη με μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο ίσα μέρη, προσθέστε κακάο σε ένα από αυτά και ανακατέψτε ξανά καλά.
Στη συνέχεια, ζυμώνουμε αυτά τα δύο μέρη ξεχωριστά. Προσθέστε 140 γραμμάρια αλεύρι στην ελαφριά ζύμη και 130 γραμμάρια αλεύρι στη σκοτεινή ζύμη.
Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε στρώματα του ίδιου μεγέθους, πάχους περίπου 1 cm. Έχω μέγεθος 14x9 cm.
Βάλτε το σκοτεινό στρώμα πάνω από το ελαφρύ και πιέστε το λίγο, αλλά για να μην παραμορφωθεί η ζύμη. Βάζουμε τα στρώματα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες.
Βγάζουμε, κόβουμε τις άκρες της ζύμης με ένα μαχαίρι και κόβουμε σε ομοιόμορφο αριθμό λωρίδων του ίδιου πλάτους (πήρα 4 λωρίδες)
Διπλώνουμε τις λωρίδες στα δύο έτσι ώστε η σκοτεινή να είναι απέναντι από το φως και να πιέζουμε ελαφρά. Θα πάρουμε τετράγωνα μπαστούνια ζύμης που θα μοιάζουν με σανίδα σε διατομή.
Κόψτε αυτούς τους κύβους πάχους 1 cm και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος για ψήσιμο. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
Τα γαλλικά μπισκότα Sabre μας είναι έτοιμα! Ψύξτε και σερβίρετε με τσάι.
