Τα Macaroons είναι η γαλλική έκδοση macaroons. Στη Γαλλία, είναι πολύ δημοφιλές - τα macaroons πωλούνται ακόμη και στα McDonald's.
Είναι απαραίτητο
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 40 γραμμάρια ζάχαρης
- - 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- - μια πρέζα αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 1 φακελάκι βαφής τροφίμων
- Κρέμα:
- - 120 g μαλακό βούτυρο
- - 6 κουταλιές της σούπας. βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ξηρούς καρπούς, μπογιά τροφίμων και ζάχαρη άχνη σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες, το χυμό λεμονιού και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα. Προσθέστε ζάχαρη σε δύο περάσματα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τις πρωτεΐνες σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λίγο μείγμα ζάχαρης-ξηρών καρπών, ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 4
Προσθέστε ζάχαρη με ξηρούς καρπούς σε μεσαίες μερίδες, ζυμώστε τη ζύμη. Οι πρωτεΐνες θα ηρεμήσουν, η μάζα θα εμφανιστεί με υγρή εμφάνιση.
Βήμα 5
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε μεσαία κέικ, διαμέτρου περίπου 5 cm, σε ένα φύλλο με σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 6
Αφήστε τις τορτίγες στο τραπέζι για 40 λεπτά για να στεγνώσουν. Ψήστε τους στους 160 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 7
Ενώ τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος κρυώνουν, προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 8
Λιπάνετε το δροσισμένο κέικ με κρέμα, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και πιέστε απαλά έτσι ώστε η κρέμα να βγει ελαφρώς.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και ψύξτε για 12 ώρες.
