Τα ρολά λάχανου είναι ένα από τα αγαπημένα και πιο δημοφιλή πιάτα στις ρωσικές οικογένειες. Χρειάζεται όμως πολύς χρόνος για την προετοιμασία του, οπότε θα περιγράψουμε την προετοιμασία τεμπέλης λάχανων. Αυτή η συνταγή είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστεί από την αρχική, και από την άποψη της γεύσης, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από αυτήν.
Συστατικά:
- Κιμάς - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
- Λευκό λάχανο - ½ kg;
- Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες.
- Στρογγυλό ρύζι - 1/3 φλιτζάνι.
- Μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα) - 150 g.
- Ηλιέλαιο;
- Αλας;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα καρότα από τη βρωμιά και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τεμαχίστε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με μια πρέσα. Πλύνετε το λάχανο και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα πιεστήριο, το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο λάχανο στον κιμά. Στη συνέχεια, αρωματίζουμε και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
- Ψύξτε το στρογγυλό ρύζι, πλύνετε εκ των προτέρων και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και προσθέστε στον κιμά. Τηγανίζουμε το δεύτερο μισό του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως ντομάτα ή πιπεριά. Διαμορφώστε μεσαίου μεγέθους μπάλες κιμά και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι ανοιχτό χρυσοκαφέ.
- Διπλώστε τα τηγανητά παϊδάκια κρέατος πάνω από τα λαχανικά και μετά προσθέστε λίγο ζωμό ή απλά βραστό νερό. Βράζουμε και μετά βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. 7-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τα ρολά λάχανου στην κορυφή με μαγιονέζα, προσθέτουμε τυχόν μπαχαρικά για γεύση και αφήστε το να σιγοβράσει.
Σερβίρετε τεμπέλης λάχανα με πουρέ πατάτας ή στρογγυλές βραστές πατάτες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
