Το αγγούρι τουρσί είναι μια εξαιρετική πηγή ευεργετικών μικροθρεπτικών συστατικών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, σερβίρεται με πιάτα με βάση το κρέας, και χρησιμοποιήθηκε επίσης ως σημαντικό συστατικό για την προετοιμασία τουρσιών και κουταλιού. Στη σύγχρονη μαγειρική, μαγειρεύονται τα πρώτα μαθήματα με αγγούρι τουρσί, ψητά προϊόντα, πουρές λαχανικών και αζού.
Συνταγές πρώτου πιάτου αγγουριού
Για να διατηρηθεί το τουρσί αγγουριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να καταψυχθεί στον καταψύκτη όπως το κανονικό νερό με τη μορφή κύβων. Και, εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το απαιτούμενο ποσό.
Ένα ισοτονικό διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων · στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται το τουρσί αγγουριού, το οποίο λαμβάνεται με αλάτι και αποσκωρίωση αγγουριών. Κατά κανόνα, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά σε αυτό, δίνοντας στο τουρσί και τα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και ιδιότητα.
Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο "Solyanka από πέρκα", θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λαβράκι
- 8-10 μανιτάρια πορτσίνι
- 1 ποτήρι λάχανο τουρσί
- 1 αγγούρι τουρσί
- 100 χιλιοστόλιτρα τουρσί αγγουριού.
- 1 κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια αλεύρι.
- πιπεριά
- Δάφνη;
- ελιές
- λεμόνι;
- μαϊντανό και άνηθο.
Σκουπίστε προσεκτικά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και καθαρίστε. Στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και αλατίστε με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου σε ξηρό τηγάνι και αραιώνουμε με λίγο νερό.
Κόβουμε το τουρσί σε φέτες και το λαβράκι σε φέτες. Βάζουμε το ψάρι στο ζωμό του μανιταριού, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε λάχανο τουρσί, σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανίζονται και αραιώνουμε με αλεύρι νερού, μπαχαρικά (δάφνη και πιπέρι). Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα περαιτέρω και 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε το αγγούρι τουρσί σε αυτό.
Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού και μερικές ελιές σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε το τουρσί με ψιλοκομμένα βότανα.
Για να προετοιμάσετε τουρσί με κοτόπουλο, πρέπει να πάρετε:
- 800 γραμμάρια κοτόπουλου
- 2 τουρσιά
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- ρίζα μαϊντανού
- σελινόριζα;
- 6 πατάτες
- 1 ποτήρι τουρσί αγγουριού
- Δάφνη;
- πιπεριά
- ένα μάτσο μαρούλι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας γκι
- 4 κουταλιές ξινή κρέμα
- άλας.
Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες και βράστε.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίστε τα παρασκευασμένα υλικά σε γκι.
15 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βυθίστε τα ψιλοκομμένα τουρσί, τις φλούδες, τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανητές ρίζες στο ζωμό. Προσθέτουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι, ρίχνουμε την άλμη και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο ένα κομμάτι κοτόπουλο, κόβουμε σε λωρίδες σαλάτας, γεμίζουμε με τουρσί και αρωματίζουμε με ξινή κρέμα.
Αγγούρι τουρσί
Το αγγούρι τουρσί χρησιμοποιείται όχι μόνο για αλμυρές πρώτες και δεύτερες σειρές, αλλά και για νόστιμα επιδόρπια. Αν θέλετε να απολαύσετε ψιλοκομμένα προϊόντα κατά τη διάρκεια του γρήγορου γεύματος, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα τσαγιού με άλμη αγγουριού. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι τουρσί αγγουριού
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ½ ποτήρι φυτικό λάδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
Τα μπισκότα για αυτή τη συνταγή μπορούν επίσης να γίνουν με άλμη λάχανο τουρσί ή φύλλα τσαγιού.
Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά σε μια ζύμη. Ανακατέψτε το τουρσί αγγουριού με φυτικό λάδι, κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με ζάχαρη και σόδα, ρίξτε το μείγμα άλμης και λαδιού. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα στρώμα σε αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ειδικά καλούπια, ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι για να σχηματίσετε μπισκότα.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα πάνω του. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 ° C.
