Το Shrovetide βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Δεν υπάρχουν συνταγές για τηγανίτες. Και στο κεφίρ, στο γάλα και στο νερό. Λεπτό και παχύ, μικρό και μεγάλο. Μεγάλη ποικιλία και ποικιλία. Αλλά πώς να μαγειρέψετε τις ίδιες λεπτές τηγανίτες με τρύπες;
Είναι απαραίτητο
- Αυγά - 2 τεμ.
- Γάλα - 335-350 ml.
- Ζάχαρη - 7 γρ.
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Μεταλλικό νερό - 225-250 ml.
- Φυτικό έλαιο - 20-30 ml.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να αναμίξετε αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε καλά μέχρι να μαλακώσουν έτσι ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν εντελώς. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε αυγά από ιδιωτικά αγροκτήματα ή από αγροτικά. Θα κάνουν τηγανίτες πιο φωτεινές και πιο κορεσμένες στο χρώμα.
Είναι πολύ βολικό να χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ - ένα ακροφύσιο με ένα χτύπημα. Ή σε μπλέντερ. Μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι, όπως έκαναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας, αλλά τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
Βήμα 2
Χύστε σταδιακά το γάλα στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι κρύο.
Είναι σημαντικό το γάλα να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3-4%) · στο αποβουτυρωμένο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, οι τηγανίτες θα γίνουν ανοιχτές και όχι τόσο πυκνές στη δομή. Το φυτικό γάλα (βρώμη, καρύδα) δεν είναι επίσης κατάλληλο. Αυτό το γάλα έχει διαφορετικές ιδιότητες και προσδίδει διαφορετικά χαρακτηριστικά στα ψημένα προϊόντα.
Βήμα 3
Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες, μην βιαστείτε, χτυπήστε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Κατ 'αρχάς, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια αλεύρι έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα. προσέξτε τη συνοχή, μην το παρακάνετε με αλεύρι.
Βήμα 4
Προσθέστε φυτικό λάδι και σόδα. Το νερό δεν πρέπει να είναι αλμυρό ή γλυκό και δεν πρέπει να προστίθεται χρωστική. Είναι επίσης καλύτερο να παίρνετε απλώς ανθρακούχο νερό και όχι μεταλλικό νερό. Μερικοί τύποι μεταλλικού νερού έχουν μια ιδιαίτερη γεύση που θα χαλάσει τη γεύση των τηγανιτών.
Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, επιτυγχάνοντας ομοιογενή συνέπεια.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι τηγανίτας. Ιδανικό εάν το ταψί είναι αντικολλητικό. Λιπάνετε το με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου προτού ψηθεί η πρώτη τηγανίτα, τότε αυτό δεν απαιτείται, καθώς υπάρχει ήδη λάδι στη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, απλώνοντας γρήγορα πάνω στο τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!
Τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Νόστιμο με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να φάτε χωρίς τα πάντα, έτσι. Επειδή οι ίδιες οι τηγανίτες είναι νόστιμες.
