Το Pancho sour cream cake έχει γίνει πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Δημιουργήθηκε από τους ζαχαροπλάστες της Μόσχας, αλλά η αρχική συνταγή διατηρείται με την αυστηρότερη εμπιστοσύνη. Τα κύρια συστατικά αυτού του υπέροχου κέικ είναι τα αυγά κοτόπουλου, η ζάχαρη, η μαγειρική σόδα, το κακάο, ο χυμός λεμονιού, το αλεύρι, ο ανανάς (ή άλλα φρούτα), τα καρύδια, η ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή περισσότερο και γλάσο σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότα:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 4 αυγά
- 2 ποτήρι ξινή κρέμα
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Για την κρέμα:
- 1 λίτρο ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 400 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα
- Για λούστρο:
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 50 g βούτυρο
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αλέστε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βήμα 2
Προσθέστε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τμηματικά στο μείγμα.
Βήμα 4
Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε τη ζύμη σε σκόνη.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και ανακατέψτε το κακάο σε ένα μέρος.
Βήμα 6
Ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Βήμα 7
Τα έτοιμα κέικ πρέπει να κρυώσουν.
Βήμα 8
Για την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 9
Κόψτε τον ανανά σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 10
Κόψτε τα καρύδια σε τέταρτα.
Βήμα 11
Σπάστε τα δροσερά κέικ σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 12
Βουτήξτε τις φέτες κέικ στην κρέμα και μεταφέρετε τον ανανά και τα καρύδια στο μεταξύ, απλώστε το κέικ σε σωρό.
Βήμα 13
Γεμίστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Για να κάνετε την κρέμα πιο υγρή, μπορείτε να την βάλετε σε ζεστό φούρνο για 1-2 λεπτά.
Βήμα 14
Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Και ετοιμάστε το πάγωμα.
Βήμα 15
Για το λούστρο, λιώστε το βούτυρο με γάλα, προσθέστε ζάχαρη και κακάο.
Βήμα 16
Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 17
Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 18
Ρίχνουμε το κέικ με ελαφρά παγωμένο κερασάκι.
Βήμα 19
Αφήστε το κέικ να μουλιάσει πριν το σερβίρετε τοποθετώντας το στο ψυγείο για 3-5 ώρες.
