Το κέικ Pancho είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά. Τα γλυκά δόντια το λατρεύουν για τον εξαιρετικό και ταυτόχρονα απλό συνδυασμό μαλακού μπισκότου και απαλής ξινής κρέμας. Δοκιμάστε να φτιάξετε το Pancho στο σπίτι και θα πάρετε ένα πιάτο όχι χειρότερο από το καλύτερο φούρνο.
Η αρχική συνταγή για το κέικ Pancho
Συστατικά:
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 5 κουταλιές της σούπας. 30-35% ξινή κρέμα;
- 3, 5 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη;
- 6 κουταλιές της σούπας. πικρή σκόνη κακάου
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου;
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα;
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας. πυρήνες από καρυδιά.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο δοχείο και τα πολτοποιείτε δυνατά με χτυπητήρι ή μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε ποσότητα 1,5 κουταλιά της σούπας. Εξαργυρώστε τη μαγειρική σόδα σε 1, 5 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα και προσθέστε στη μάζα των αυγών. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και χωρίστε σε 4 ίσες μερίδες. Ανακατέψτε το μισό της σκόνης κακάου σε ένα από αυτά και ψήστε 4 λεπτά μπισκότα εναλλάξ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180oC για 25-30 λεπτά. Ψύξτε τα εντελώς, κόψτε τα ελαφριά σε μικρούς κύβους.
Χτυπήστε ελαφρά 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε μια ολόκληρη καφέ κρούστα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε ένα ανάχωμα ψιλοκομμένων μπισκότων και ψιλοκομμένων καρπών πάνω από αυτό, ανακατεύοντας με την κρέμα. Ρίξτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, λιώστε, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και την ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε το παχύ πάγωμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, ρίξτε το πάνω από το κέικ με τη μορφή νημάτων και βάλτε το αμέσως στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Μουλιάστε το για αρκετές ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να μουλιάσετε.
Pancho κέικ από έτοιμα κέικ με ανανά
Συστατικά:
- 3 έτοιμα κέικ σοκολάτας ή κρέμας
- 3 κουταλιές της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα;
- 1/2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος (200 g)
- 1/2 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων ανανά (350 g)
- 50 g μαύρης σοκολάτας.
Τοποθετήστε μια κρούστα σε ένα στρογγυλό πιάτο και σπάστε τις άλλες. Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα φρούτα. Φτιάξτε μια κρέμα με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα ή με το χέρι. Απλώστε ολόκληρο το παντεσπάνι με το γλυκό πληρωτικό. Φτιάξτε το κέικ όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή βυθίζοντας τις υπόλοιπες φέτες κέικ στην κρέμα και πασπαλίζοντας με φέτες ανανά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη γλυκιά ξινή κρέμα πάνω από το Pancho και την βάζουμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Βγάλτε το κέικ, "τραβήξτε" καφέ ρέματα πάνω του χρησιμοποιώντας μια λεπτή μαγειρική βούρτσα, βυθίζοντας το στο κερασάκι και κάνοντας έντονες κινήσεις πάνω από το πάνω μέρος της διαφάνειας. Δράστε γρήγορα και επιστρέψτε αμέσως το επιδόρπιο στο ψυγείο μέχρι να στάξει η κρέμα.
