Ετοιμάστε ένα νόστιμο κέικ κουλουρακιών με ροδάκινα και κρέμα για τσάι. Το ασυνήθιστο επιδόρπιο, αναμφίβολα, θα προσελκύσει όσους έχουν γλυκό δόντι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα για να φτιάξετε το κέικ.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 αυγά
- 1 λεμόνι (ξύσμα);
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 3 φακελάκια ζελατίνης.
- 800-900 g κονσερβοποιημένων ή φρέσκων ροδάκινων.
- 1 φλιτζάνι νέκταρ ροδάκινου
- 500 g κρέμας (33-35%)
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα τρίφτη. Χτυπάμε τα λευκά αυγά με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύσμα στο μπολ με χτυπημένα αυγά. Βάλτε εκεί μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη βουτύρου και ανακατέψτε τα καλά. Κοσκινίστε και ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ομαλή και εύκαμπτη.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή σε αυτό, το οποίο πρέπει επίσης να λαδωθεί με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στην περγαμηνή και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τη ζύμη σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Ψήνουμε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει μέσα σε 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το φούρνο και ψήστε το. Κόψτε μια κρούστα από αυτό χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό σχήμα (όπως ένα τηγάνι). Κόψτε τα μοσχεύματα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Πάρτε τα δύο τρίτα των ροδάκινων και αλέστε τα μαζί με το νέκταρ με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τη μισή κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας βανιλίνη και άμυλο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το δοχείο ζελατίνης σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 6
Ρίξτε τη ζελατίνη στον πουρέ ροδάκινου, προσθέστε την κτυπημένη κρέμα και την κρούστα σε κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε, αν χρειαστεί, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στο καλούπι με το οποίο κόβετε το κέικ.
Βήμα 7
Αφήστε το μείγμα σε δροσερό μέρος για να σκληρυνθεί για 3 ώρες. Μετά από αυτό, βυθίστε το καλούπι σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε τον κατεψυγμένο ζελέ στην κρούστα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 8
Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ με βανίλια και ζάχαρη. Κόψτε τα υπόλοιπα ροδάκινα σε σφήνες. Διακοσμήστε το κέικ κουλουρακιών με σαντιγί και σφήνες φρούτων. Κόψτε τα καρύδια ψιλοκομμένα και πασπαλίστε τα πάνω στο κέικ.
