Σε αυτήν τη συνταγή, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να μαγειρεύετε τα χτένια, πρέπει να παραμένουν μαλακά και όχι λαστιχένια. Τα λαχανικά θα συμπληρώσουν τα χτένια με την ποικιλία των γεύσεων τους, καθώς πρέπει να μαγειρευτούν με ασυνήθιστο τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια χτενιών.
- - 1 πιπεριά, κρεμμύδι, καρότο, λεμόνι
- - σκόρδο, τζίντζερ, κεράσι, τσίλι για γεύση
- - 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- - βαλσάμικο ξύδι;
- - μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά. Κόψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ μαζί με το σκόρδο και τα τσίλι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζουμε γρήγορα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε ντοματίνια και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί, προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Βήμα 3
Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, έχοντας προηγουμένως καθαριστεί από σπόρους και λευκά χωρίσματα. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε γρήγορα - η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελωθεί, το πιπέρι θα γίνει καφέ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στη γεύση. Η σάλτσα πρέπει να είναι λίγο αλμυρή, γλυκιά και ξινή.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα αποφλοιωτή και απλώστε όμορφα σε ένα πιάτο. Γεμίστε τα καρότα με το πιπέρι και τη σάλτσα. Προσθέστε το γλυκό-ζεστό ντοματίνια και φρέσκες φέτες λεμονιού στο κέντρο.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι το σκόρδο να γίνει καφέ. Προσθέστε τα χτένια (εάν είναι κατεψυγμένα, στη συνέχεια ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων), τηγανίστε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα χτένια να ροδίσουν ελαφρώς. Δεν χρειάζεται να τα αλατίσετε.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ζεστά χτένια σε μια πιατέλα για να συνοδεύσετε τη σαλάτα. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε αμέσως ζεστό.
