Η διάσημη σαλάτα του Καίσαρα πήρε το όνομά της από τον συγγραφέα της, την ιταλική Caesar Cordini. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Καίσαρας έπρεπε να φτιάξει ένα συγκεκριμένο πιάτο από αυτό που ήταν στο ντουλάπι. Ο Ιταλός αντιμετώπισε το έργο τόσο υπέροχα που η σαλάτα παραμένει δημοφιλής για αρκετές δεκαετίες. Από την έναρξή του, εφευρέθηκαν πολλές επιλογές για το πιάτο. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Στην κλασική, αρχική έκδοση, η σαλάτα προετοιμάστηκε έτσι. Ο μαγειρικός εφευρέτης έτριψε το μπολ σαλάτας με σκόρδο, έβαλε εκεί τα φύλλα μαρουλιού και πρόσθεσε ελαιόλαδο. Βύθισα αυγά κοτόπουλου σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά τα έσπασα στο ίδιο μπολ. Προστέθηκαν επίσης λίγο τηγανητό κρουτόν, βότανα, χυμό λεμονιού και τριμμένο τυρί. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προετοιμάζουν μια τέτοια σαλάτα με διάφορους τρόπους.
Για τον Καίσαρα με tofu, πάρτε 8 σκελίδες σκόρδο, 2 φιλέτα γαύρου, 2 ελιές με κουκούτσια, 450 g μαλακό tofu, μερικά λεμόνια, ένα ποτήρι ελαιόλαδο και λίγο μαρούλι Τηγανίζουμε λίγο το σκόρδο. Ανακατέψτε τις ελιές, τη μουστάρδα, τις αντσούγιες και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπολ. Προσθέστε tofu, πιέστε τα λεμόνια εκεί. Προσθέστε ελαιόλαδο στο πολτό μείγμα με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια επίπεδη πλάκα και ρίξτε το πάνω από το μείγμα. Μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά κρουτόν στην κορυφή.
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα η συνταγή του Καίσαρα με ραπανάκια και γαρίδες. Βράζουμε 100 γραμμάρια γαρίδας, ετοιμάζουμε 5 ραπανάκια, μαρούλι, μερικά κρουτόν σίκαλης, αβοκάντο. Δεν θα ήταν περιττό να προσθέσετε λίγο τυρί στο πιάτο - για παράδειγμα, 50 γραμμάρια μοτσαρέλας, φέτα. Για ντύσιμο, πάρτε μουστάρδα στην άκρη ενός μαχαιριού, ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου και μια πρέζα θυμάρι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε λάδι πάνω του. Τηγανίζουμε κρουτόν και θυμάρι. Κόψτε το ραπανάκι και το τυρί σε μεγάλους κύβους. Τραβήξτε τα φύλλα μαρουλιού σε τεμάχια, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Τακτοποιήστε τις γαρίδες, το τυρί και το ραπανάκι στην κορυφή, πασπαλίστε με κράκερ. Για τη σάλτσα, πολτοποιήστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και κτυπήστε με μουστάρδα, φυτικό λάδι και ξύδι μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύστε τη σαλάτα με το μείγμα.
