Η σαλάτα του Καίσαρα μπορεί να συγκριθεί με τη δημοτικότητα του Olivier. Αλλά ταυτόχρονα, η προετοιμασία του είναι πολύ ταχύτερη και ευκολότερη. Δεν θα ξεφλουδίσετε, θα κόψετε ή θα μαγειρέψετε πολλά τρόφιμα. Σε πολλές οικογένειες, αυτό το πιάτο έχει ήδη γίνει παραδοσιακό. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σαλάτα του Καίσαρα.
Είναι απαραίτητο
- Για παρασκευή σαλάτας: παρμεζάνα - 40 g. σαλάτα - 1 μάτσο.
- Για να φτιάξετε κρουτόν: ξηρά βότανα της Προβηγκίας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο - 2 σκελίδες άλας; φυτικό έλαιο (ή ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας. καρβέλι ή λευκό ψωμί - 3 φέτες χωρίς κρούστα.
- Για την παρασκευή σάλτσας Caesar: φρεσκοτριμμένο πιπέρι. άλας; Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού - 2 σταγόνες, βαλσάμικο ξύδι - 4 σταγόνες. φιλέτο γαύρου - 4 τεμ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml. ελαιόλαδο - 20 ml; χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού; μουστάρδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού; αυγό - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σαλάτα Caesar, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε τα κομμάτια σκόρδου. Αφήστε το λάδι να καθίσει για 2 ώρες.
Βήμα 2
Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σκόρδου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού. Τηγανίζουμε μέχρι να μετατραπούν σε κρουτόν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με βότανα και αλάτι της Προβηγκίας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC με τα κρουτόν και στεγνώστε τα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίστε το μαρούλι και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα. Αυτό θα διατηρήσει τη σαλάτα τραγανή και τραγανή. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε από τη σαλάτα από το μπολ, κουνήστε το νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα Caesar με τον σωστό τρόπο, επιλέξτε την πράσινη σαλάτα με τα χέρια σας σε ένα καθαρό μπολ αντί να την κόψετε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 4
Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Βυθίστε το αυγό σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράστε για 3 λεπτά. Ψύξτε το μαλακό βραστό αυγό γρήγορα. Χτυπάμε και τοποθετούμε το ασπράδι και τον κρόκο σε ένα μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα και χτυπήστε με μπλέντερ. Χύστε απαλά το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι, ανακατεύοντας με ένα μπλέντερ. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να μοιάζει με μαγιονέζα.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε τα φιλέτα γαύρου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ψιλοκόβετε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε ξανά το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Worcestershire ή βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε και αλατίστε ελαφρά τη σάλτσα όπως θέλετε.
Βήμα 6
Προσθέστε μαγειρεμένη σάλτσα στη σαλάτα. Τρίψτε το μπολ σαλάτας με το ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου. Τοποθετήστε το μαρούλι και τη σάλτσα πάνω του. Ρίχνουμε λίγο επιπλέον σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Τοποθετήστε τα κρουτόν πάνω από τα φύλλα και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Καταφέρατε να μαγειρέψετε σαλάτα του Καίσαρα, προσπαθήστε να την σερβίρετε αμέσως, διαφορετικά τα κρουτόν θα βραχούν και το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.
