Το Zrazy στην κατανόηση των απλών ανθρώπων είναι κοτολέτες με κάποιο είδος γέμισης. Όμως, εκτός από την κοτολέτα κιμά, διάφορα δημητριακά χρησιμεύουν επίσης ως βάση για το zraz.
Φαγόπυρο zrazy
Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε κανονικό κουάκερ φαγόπυρου.
Θα χρειαστείτε:
- κουάκερ φαγόπυρου - 1, 5-2 φλιτζάνια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αυγά - 3 τεμ (1 ωμά και 2 βραστά)
- χόρτα για γεύση
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι.
Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο και χυλό φαγόπυρου μέσω μύλου κρέατος. Ο κιμάς που προκύπτει είναι η βάση για το μαγείρεμα του zraz. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν και το βάζουμε στον κιμά, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, πιπέρι, ωμό αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε κέικ από κιμά, βάζουμε το αυγό και το κρεμμύδι να γεμίζουν στη μέση του καθενός, σχηματίζουμε zrazy και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα εάν το zrazy μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά και καλύπτεται, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να καεί στο εξωτερικό, ενώ παραμένει υγρό στο εσωτερικό.
Semolina zrazy με γέμιση κρέατος
Το Semolina zrazy αποδεικνύεται πλούσιο και ευάερο και η γέμιση κρέατος δίνει στο πιάτο επιπλέον κορεσμό. Προηγουμένως, τέτοια zraz εξυπηρετούσαν συχνά σχολεία και νηπιαγωγεία.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1 λίτρο
- σιμιγδάλι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- οποιοδήποτε βρασμένο κρέας - 300 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- αλάτι, μπαχαρικά
- αυγά - 2 τεμ.
- βούτυρο - 50 g
- αλεύρι για ψωμί ·
- ηλιέλαιο.
Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αλουμίνιο), προσθέστε αλάτι, βούτυρο και βράστε. Ρίχνουμε σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε το χυλό για 5-7 λεπτά, θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Αφήστε το σιμιγδάλι να κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τα ωμά αυγά και ανακατέψτε καλά. Κυλήστε το βραστό κρέας δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε στον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε ένα κέικ από το σιμιγδάλι που λαμβάνεται, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού το γέμισμα στο κέντρο και σχηματίζουμε το ζρεζάκι, τα ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το zrazy σερβίρεται με ξινή κρέμα.
