Τα Πασχαλινά κέικ πρέπει να είναι νόστιμα, αφράτα και απαλά. Η βάση για το ψήσιμο του Πάσχα είναι η ζύμη μαγιάς (βούτυρο). Γιατί; Αποδεικνύεται ότι αυτό το έθιμο προέρχεται από τους προγόνους μας: η ζύμη ζύμης μεγαλώνει με τον ίδιο τρόπο που όλα γύρω αρχίζουν να μεγαλώνουν και να ανθίζουν. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την κατασκευή κέικ. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα τυρόπηγμα με μια ευχάριστη ξινή βακκίνιο.
Τεχνολογία για την παραγωγή τυροπήγματος με βακκίνια:
Ας προετοιμάσουμε μια ζύμη ζύμης. Σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, ανακατέψτε 25 γραμμάρια ζύμης αρτοποιού. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1-2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η μάζα να διπλασιαστεί και να σχηματιστεί ένα καπέλο.
Ας φτιάξουμε τη ζύμη. Χτυπάμε 3 αυγά με 0,5 ποτήρι ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Λιώστε 50-80 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη για ψήσιμο σε μια κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε 250 γραμμάρια τυρί cottage, προσθέστε το χτυπημένο μείγμα ζάχαρης αυγού και λιωμένο βούτυρο. Τώρα ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι και φρέσκα βακκίνια. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Παίρνουμε το ταψί. Λιπάνετε τους τοίχους με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Το κάτω μέρος μπορεί να καλυφθεί με περγαμηνή ή να πασπαλιστεί με τα αγαπημένα σας καρύδια. Γεμίζουμε τη φόρμα με ζύμη στο μισό. Και το βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Διακοσμούμε το κέικ με ζάχαρη άχνη, γλάσο, βακκίνια.
