Ο Καύκασος θεωρείται σωστά η γενέτειρα του μπάρμπεκιου. Σήμερα, το κεμπάπ θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα παντού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Τα κεμπάπ παρασκευάζονται από μια ποικιλία τύπων κρέατος, ακόμη και από ψάρια και λαχανικά. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βόειο κρέας ή χοιρινό συκώτι για να μαγειρέψουν μπάρμπεκιου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μην βιαστείτε να βάλετε τα κομμάτια κρέατος στα σουβλάκια, πριν από μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 50 γραμμάρια. Τα κομμένα τεμάχια τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι αλουμινίου για το σκοπό αυτό! Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το κρέας αναμιγνύεται με θρυμματισμένο πιπέρι. Αφού περάσει άλλη μισή ώρα, βάλτε το κρεμμύδι στο δοχείο, το οποίο είναι προ-κομμένο σε δαχτυλίδια. Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται με μαρινάδα και αφήνεται όλη τη νύχτα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 κιλό κρέας, πάρτε 400 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια κουταλιά της σούπας μπιζέλια. Όλα αυτά χύνονται σε ένα ποτήρι χυμό (χρησιμοποιείται μείγμα χυμών ροδιού και λεμονιού).
Βήμα 2
Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους, τότε το κρέας πρέπει να παραδοθεί σε μαρινάδα στον τόπο μαγειρέματος. Επιλέγοντας βόειο κρέας για μαγείρεμα μπάρμπεκιου, πρέπει να γνωρίζετε ότι το βόειο κρέας είναι πιο σκληρό από άλλα είδη κρέατος, οπότε πρέπει να το μαρινάρετε για μερικές ώρες περισσότερο. Ανακατέψτε καλά το βόειο κρέας πριν το μουλιάσετε. Το κρέας πρέπει να ζυμώνεται για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Τηγανίζουμε το κρέας με χορδές σε σουβλάκια. Το χοιρινό, φυσικά, είναι λίγο παχύ, αλλά ο λαιμός θα κάνει ένα εξαιρετικό κεμπάπ. Η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τη μαρινάδα. Λίγα λεπτά πριν το τηγάνισμα, ένα μπουκάλι ελαφριά μπύρα χύνεται στο μαριναρισμένο κρέας. Το κρέας πρέπει να κρεμαστεί σε σουβλάκι, εναλλάσσοντας με φέτες κρεμμυδιού και ντομάτας.
Βήμα 3
Αλλά τι να κάνετε αν ο καιρός έχει επιδεινωθεί έξω και είναι αδύνατο να κάνετε πικνίκ; Είναι εντάξει, το shish kebab μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο. Εδώ, χρησιμοποιείται ένα ταψί αντί για σουβλάκια. Πιέστε το κρέας λίγο πριν το τηγανίσετε. Δεν απαιτείται μαγειρικό λάδι. Ένα ταψί με κρέας τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και διατηρείται εκεί για 20 λεπτά. Η θερμότητα σχηματίζει μια κρούστα στα κομμάτια, η οποία θα αποτρέψει τη ροή του χυμού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ψησίματος, το οποίο τοποθετείται στη σχάρα του προθερμασμένου φούρνου. Τα άκρα των μανικιών πρέπει να δένονται σφιχτά. Ένα shish kebab μαγειρεύεται στο μανίκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, γίνονται 2-3 τρυπήματα με αιχμηρό αντικείμενο και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 15 λεπτά. Το κεμπάπ σας είναι έτοιμο.
