Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για να φτιάξετε ένα αυθεντικό ρολό φραντζόλας με ζουμερό και πλούσιο βρασμένο χοιρινό, τυρί, ντομάτα και βότανα. Ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των πιο κοινών σάντουιτς τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 0,3-0,4 κιλά αλεύρι
- 175 ml νερού.
- ½ ωμό αυγό
- 5 g ξηρή μαγιά.
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 0,5 κουτ αλεύρι.
Συστατικά για το ρολό καρβέλι:
- 0,5 kg ζύμης ζύμης
- 100 γραμμάρια βραστό χοιρινό;
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1 ώριμη ντομάτα
- ½ μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 ακατέργαστος κρόκος;
- ½ κουταλάκι του γλυκού Ιταλικά βότανα.
Παρασκευή:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά ζύμης ζύμης σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε τα ξεκινώντας με νερό και ζυμώστε σε μια εύκαμπτη ζύμη
- Αφήστε την τελική ζύμη να ανέβει για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το τσαλακώσετε με τα χέρια σας και να το αφήσετε να σταθεί για άλλη 0,5-1 ώρα. Σημειώστε ότι αυτή η ζύμη ζύμης είναι πολύ καλά αποθηκευμένη στο ψυγείο, οπότε μπορείτε να τη ζυμώσετε το βράδυ, να την βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να ψήσετε ένα ρολό ψωμιού το πρωί.
- Κόψτε το βρασμένο χοιρινό σε μικρούς κύβους ή μικρούς κύβους. Πλύνετε τα φτερά του κρεμμυδιού, κουνήστε το νερό και κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους. Εάν είναι πολύ ώριμο, τότε ο πολτός με σπόρους μπορεί να αφαιρεθεί.
- Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο, σεζόν με σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
- Μετά την ανάμιξη, χτυπάμε τον ωμό κρόκο αυγού στη γέμιση και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφού το γέμισμα είναι έτοιμο, θα πρέπει να αρχίσετε αμέσως να προετοιμάζετε το ρολό, αλλιώς η ντομάτα θα ρέει και το ρολό καρβέλι δεν θα λειτουργήσει.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρογγυλό κέικ.
- Βάλτε τη γέμιση σε ένα στρώμα (πάχους 0,5 cm) στη ζύμη. Σε αυτήν την περίπτωση, τα άκρα της ζύμης κατά 0,5-0,8 cm πρέπει να είναι απαλλαγμένα από το γέμισμα.
- Τυλίξτε το ρολό πιέζοντας τις άκρες, τη ραφή και τα άκρα καλά.
- Πασπαλίστε το σχηματισμένο ρολό με πολλά μπαχαρικά. Κόψτε την κορυφή του με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, μιμούμενοι ρίγες σε ένα καρβέλι.
- Αφήστε το τελικό προϊόν για ένα τέταρτο της ώρας για να ανέβει, στη συνέχεια μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί και στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.
- Ο χρόνος ψησίματος υποδεικνύεται περίπου, καθώς κάθε φούρνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία μόνο ο ιδιοκτήτης του γνωρίζει.
- Αφαιρέστε το τελικό καρβέλι πικ-νικ από το φούρνο, ψύξτε και κόψτε σε φέτες.
