Από τα αρχαία χρόνια στη Ρωσία, στις μεγάλες διακοπές, ήταν συνηθισμένο να ψήνουμε ένα φραντζόλα - ψωμί που προορίζεται για γιορτινό τραπέζι και να δέχεται επισκέπτες. Λαϊκές παραδόσεις παρατηρούνται μέχρι σήμερα. Μια γαμήλια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς ένα καρβέλι · αγαπητοί επισκέπτες καλωσορίζονται με ψωμί και αλάτι. Μπορείτε να ψήσετε ένα καρβέλι με τα χέρια σας.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι - 1200 g;
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 100 g;
- αυγά - 8 τεμάχια
- γάλα - 125 g;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ένα τρίτο του αλευριού που είναι αποθηκευμένο, κοσκινίστε το και συνδυάστε το με γάλα και μαγιά. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε μια ζύμη σαν τηγανίτα. Βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα για ζύμωση.
Βήμα 2
Όταν η ζύμη μεγαλώσει και αρχίσει να κρεμά στο κέντρο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με αλάτι, σωρό και φτιάξτε ένα χωνί στο οποίο ρίχνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε 7 κρόκους, ασβεστωμένους με ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Προσθέστε τα τελευταία 7 λευκά, χτυπημένα σε έναν ισχυρό αφρό.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 2, 5 ώρες, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνουμε τη ζύμη δύο φορές.
Βήμα 4
Κόψτε ένα μικρό μέρος της ζύμης για να διακοσμήσετε το καρβέλι. Απαιτείται απαραίτητα μια πλεξούδα γύρω από αυτό, και πάνω από το κόσμημα μπορεί να είναι οποιοδήποτε - κατά την κρίση σας. Διαμορφώστε το υπόλοιπο μεγάλο μέρος σε μια μπάλα. Κάντε δύο πλεξούδες και στρίψτε. Λιπάνετε το καρβέλι με σκίουρο στη θέση του κοσμήματος για να τα ασφαλίσετε. Κολλήστε την πλεξούδα γύρω από το καρβέλι και τις υπόλοιπες διακοσμήσεις.
Βήμα 5
Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του καρβέλι με κρόκο, χαλαρώστε στη μέση με νερό. Τοποθετήστε το καρβέλι σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Όταν το πάνω μέρος είναι καφέ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το καρβέλι μέχρι να μαλακώσει (1 ώρα ή περισσότερο). Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο, ανοίξτε το και αφήστε το καρβέλι να κρυώσει για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Βγάλτε το καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες έτσι ώστε ο πυθμένας να μην βραχεί. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
