Ελαφριά, φρέσκα, τραγανά, γεμάτα με νόστιμα αρώματα μέντας, κόλιαντρου και βασιλικού, αυτά τα ρολά είναι ένα πραγματικό ανοιξιάτικο γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- - χαρτί με ρύζι 8 φύλλα
- - μεγάλες γαρίδες 8 τεμ.
- - χυλοπίτες λεπτού ρυζιού 80 g
- - μαρούλι 2 φύλλα
- - μέντα;
- - κόλιαντρο
- - βασιλικός.
- Για σάλτσα 1
- - σάλτσα ψαριού 3 κουταλιές της σούπας
- - ξύδι ρυζιού 3 κουταλιές της σούπας
- - χυμό ασβέστη 2 κουταλιές της σούπας
- - σκόρδο 1 δόντι.
- - ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- - αποξηραμένο τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για σάλτσα 2
- - φρυγμένα φιστίκια 1 κουταλιά της σούπας
- - σάλτσα hoisin 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα φιδέ ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κρυώστε.
Βήμα 2
Κόβουμε φύλλα μέντας, κόλιαντρου και βασιλικού και ανακατεύουμε. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού ξεχωριστά. Βράζουμε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση κατά μήκος.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και βυθίζουμε 1 φύλλο χαρτιού ρυζιού σε αυτό για μερικά δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το νερό από το ελαφρώς μαλακό φύλλο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα τσαγιού μπροστά σας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε 2 μισά γαρίδες στο κέντρο του φύλλου και στη συνέχεια χυλοπίτες ρυζιού, βότανα και μαρούλι. Διπλώστε τις πλευρές του χαρτιού ρυζιού πάνω από το γέμισμα και τυλίξτε απαλά. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα ρολά με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 5
Για 1 σάλτσα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με χυμό ασβέστη και ξύδι ρυζιού μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, νιφάδες τσίλι και σκόρδο, ανακατέψτε ξανά.
Για τη σάλτσα 2, κόψτε τα φιστίκια και ανακατέψτε με τη σάλτσα hoisin. Μεταφέρετε τα ρολά σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τις σάλτσες.
