Τα βιετναμέζικα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο φτιαγμένο με γαρίδες και χαρτί ρυζιού. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η ειδική σάλτσα φυστικιών που σερβίρεται με τα ρολά.
Είναι απαραίτητο
- Για να φτιάξετε σάλτσα φυστικιών:
- - 1/3 ποτήρι νερό
- 3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο.
- Για να προετοιμάσετε ρολά:
- - 200 γραμμάρια νούγιες ρυζιού ή ρύζι σούσι
- - 24 αποφλοιωμένες γαρίδες (μεσαίου μεγέθους)
- - 16 φύλλα χαρτιού ρυζιού
- - 1 μάτσο φρέσκα φύλλα μέντας
- - μερικά κλαδάκια φρέσκου κόλιαντρου
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 1 φρέσκο αγγούρι
- - 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- - μερικά φύλλα μαρουλιού
- - βασιλικός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα ρολού φυστικιών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε όλα τα καθορισμένα συστατικά και να αφήσετε τη σάλτσα για έγχυση.
Βήμα 2
Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό και αφήστε τη να βράσει, μετά βάλτε τις γαρίδες στο νερό και τις μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε και ψύξτε τις γαρίδες σε κρύο νερό. Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία από αυτές. Κόψτε τις γαρίδες σε 2 μέρη, τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε την στο ψυγείο.
Βήμα 3
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό, στη συνέχεια βυθίστε το χαρτί ρυζιού σε αυτό για 20-25 δευτερόλεπτα έτσι ώστε να γίνει μαλακό και ελαστικό. Τοποθετήστε το μαλακό χαρτί ρυζιού σε μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4
Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα ρολά. Πάρτε ένα φύλλο χαρτιού ρυζιού και τοποθετήστε 3 κομμένες γαρίδες σε μια σειρά στο κέντρο. Αφήστε περίπου 1 cm ελεύθερου χώρου σε κάθε πλευρά του χαρτιού. Στη συνέχεια, απλώστε τα έτοιμα ζυμαρικά ρυζιού ή ρύζι σούσι, βασιλικό, φύλλα μέντας, ένα μικρό κομμάτι πιπέρι τσίλι. Τοποθετήστε το αγγούρι και το κρεμμύδι κομμένα σε λωρίδες και στις δύο πλευρές του ρυζιού ή των ζυμαρικών. Καλύψτε τα πάντα με ένα φύλλο μαρουλιού στην κορυφή.
Βήμα 5
Αρχίζουμε να τυλίγουμε το χαρτί ρυζιού έτσι ώστε όλα τα συστατικά να βρίσκονται μέσα στο ρολό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλί μπαμπού εάν χρειαστεί. Καλύψτε τα ρολά με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε τα να παρασκευάσουν για 2 ώρες.
Βήμα 6
Βάλτε το τελικό πιάτο σε πλάκες, γράσο με σάλτσα φυστικιών και σερβίρετε.
