Η Λετονία έχει τη δική της γαστρονομική παράδοση για τα Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα - είναι piparkukas ή "μπισκότα με πιπέρι". Δεν είναι πικάντικο, αλλά γλυκό, συνήθως καφέ χρώμα, έχει μια μοναδική πικάντικη γεύση. Τα μπισκότα με πιπέρι με τη μορφή αστεριών, καρδιών, ζώων μπορούν να κρεμαστούν σε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο ή μπορούν να σερβιριστούν σε ένα εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιπεριά, έχουμε δύο επιλογές. Μπορείτε να πάρετε τρένο και να πάτε στη Λετονία. Στη Ρίγα και στα περίχωρά της, η ζύμη ποιότητας πωλείται σε μικρά καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Το μόνο που μένει είναι να το βάζουμε σε καλούπια, μετά να το λαδώνουμε με ένα αυγό και να το βάζουμε στο φούρνο. Αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε τον δεύτερο τρόπο: μείνετε στο σπίτι και μαγειρέψτε μόνοι σας τις πιπεριές. Και για αυτό, πάρτε 1 κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μισό ποτήρι ζάχαρη, 100 g μέλι και μελάσα (ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να το αντικαταστήσετε), 2 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο και άλλο μισό ποτήρι νερό.
Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού, μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 5-7 κομμάτια αρωματικών γαρίφαλων (περίεργη ποσότητα), ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Και προσθέστε λίγο μαγειρική σόδα, η οποία παραδοσιακά σβήνεται με χυμό λεμονιού. Όταν συλλέγονται όλα τα συστατικά, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη.
Λοιπόν, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα αυγά, φέρνοντας ολόκληρη τη μάζα σε λευκό με ματ σκιά. Προσθέστε το ένα τρίτο του μαγειρεμένου αλευριού και ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, πάρτε νερό και μέλι με μελάσα, ζεσταίνετε σε κατάσταση "σχεδόν ζεστό" και, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε στη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και, ενώ φτιάχνουμε το μείγμα, προσθέτουμε περισσότερα μπαχαρικά και σόδα.
Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα πιο νόστιμα πιπεριά είναι αυτά που ψήνονται αμέσως, από φρέσκια ζύμη. Και άλλοι, αντίθετα, φτιάξτε το κατάλληλο μείγμα εκ των προτέρων και ταυτόχρονα αφήστε το στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι έτσι ώστε να κορεστεί καλά με μπαχαρικά.
Εάν έχετε καλούπια, απλώς γράψτε τα και γεμίστε τα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης (όχι περισσότερο από 1,5 cm). Εάν δεν υπάρχουν καλούπια, μπορείτε να κόψετε φιγούρες από τη ζύμη ή να τα φτιάξετε. Απομένει να λιπαίνεται με ένα αυγό και τοποθετείται σε ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
