Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό σπιτικό kvass, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κενά. Θα διαχειριστούμε με τα ίδια προϊόντα από τα οποία οι γονείς μας ετοίμασαν kvass. Το Kvass θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και υγιεινό. Μην φοβάστε ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι μακρά. Ένα καλό πιάτο δεν μαγειρεύει γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
- Μαύρο ψωμί - 700 g,
- ζάχαρη - 500 g
- σταφίδες - 10 μούρα,
- ξηρή μαγιά ψησίματος - 3 g,
- κατσαρόλα για 9 λίτρα,
- κατσαρόλα για 7 λίτρα,
- πλαστικά μπουκάλια χωρητικότητας 2 λίτρων - 3 τεμάχια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια των 50 ή 100 γραμμάρια και στεγνώστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν τα κομμάτια ψωμιού γίνουν ανοιχτό καφέ, τα κράκερ μας είναι έτοιμα. Τα ψωμιά θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψουν. Ενώ προετοιμάζονται τα κράκερ, για να μην χάνετε χρόνο, βάλτε 7 λίτρα βραστό νερό σε μια κατσαρόλα 9 λίτρων. Μόλις τα κράκερ είναι έτοιμα, βάλτε τα αμέσως σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Όταν το νερό στο τηγάνι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να προσθέσετε μαγιά - 3 γραμμάρια, αυτό είναι ένα μικρό τσίμπημα και αφήστε ξανά να εγχυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το ψωμί από το τηγάνι πιέζοντάς το. Ρίξτε το προκύπτον βάμμα ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα πανί σε μια άλλη κατσαρόλα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε να μην παραμείνουν ψίχουλα ψωμιού στο τελικό kvass. Χρησιμοποιώντας ένα χωνί, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε πλαστικά μπουκάλια και βάλτε 2 σταφίδες σε κάθε φιάλη. Ρίξτε το έτοιμο βάμμα ψωμιού στα μπουκάλια. Κλείστε τα καπάκια και ανακινήστε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα γεμάτα μπουκάλια σε μια κατσαρόλα 9 λίτρων και γεμίστε με πολύ ζεστό νερό. Αφήστε να κρυώσει και εγχύστε για άλλες 8 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μπουκάλια από το δοχείο και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μια μέρα. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τοποθετήστε τα μπουκάλια με kvass στο ψυγείο και την επόμενη μέρα το kvass είναι εντελώς έτοιμο.
