Η μηλόπιτα είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Για κάθε κέικ, είναι κατάλληλος ένας συγκεκριμένος τύπος μήλου. Υπάρχουν ευπαθή ποικιλίες και χειμερινά μήλα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα μήλα μπορούν να αγοραστούν όχι μόνο κατά την ωρίμασή τους, αλλά βρίσκονται σε καταστήματα όλο το χρόνο: Ρωσικά και εισαγόμενα από την Πολωνία, την Ουγγαρία, τη Γαλλία και άλλες χώρες. Αυτό είναι βολικό επειδή μπορείτε να ψήσετε μια πίτα με φρέσκα αρωματικά μήλα ανά πάσα στιγμή.
Συνταγή τριμμένης πίτας μήλου
Οποιαδήποτε ποικιλία ζουμερών γλυκών και ξινών μήλων είναι κατάλληλη για αυτήν την πίτα.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 200 g κρεμώδη μαργαρίνη
- 1,5 κιλά μήλα
- 2 αυγα;
- 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 ποτήρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ξύδι;
- ζάχαρη άχνη.
Λιώστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη, προσθέστε ζάχαρη, αυγά, σόδα, κομμένο σε ξύδι, αλεύρι. Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη (θα είναι αρκετά λιπαρή) σε 2 μέρη: δύο τρίτα και ένα τρίτο (για το δεύτερο μέρος, πάρτε λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο και για το πρώτο - λίγο λιγότερο).
Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος στο κάτω μέρος του ταψιού, φτιάξτε πλευρές. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού λίγο για να αποφύγετε το σκοτάδι. Εάν τα μήλα είναι ξινά, πασπαλίζετε λίγο από τη ζάχαρη στα μήλα. Διανείμετε τα μήλα πάνω στη ζύμη.
Καλύψτε τα μήλα με την υπόλοιπη ζύμη, θρυμματίζοντάς το, πασπαλίζοντας αλεύρι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το ταψί με τα περιεχόμενα στο ζεστό φούρνο.
Το κέικ ψήνεται για περίπου 20-30 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ροζ από πάνω και από τις πλευρές, είναι επίσης απαραίτητο οι πλευρές να υστερούν πίσω από τους τοίχους του ταψιού. Μόλις κρυώσει το κέικ, πασπαλίζουμε την κορυφή με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή μηλόπιτα με φλόγα
Συστατικά:
- 275 g αλεύρι.
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
- 1 αυγό
- 1 κιλό μήλα
- χυμό 1 λεμονιού
- 50 γραμμάρια πυρήνων καρυδιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 12-15 g ζάχαρης βανίλιας.
- ξύσμα 1 λεμονιού
- μια πρέζα γαρύφαλλα (στην άκρη ενός μαχαιριού).
- μαρμελάδα βερίκοκου 1/3.
- 1 ποτήρι κονιάκ (60 g).
Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη άχνη, μαλακό βούτυρο, αυγό και σχηματίστε μια ζύμη. Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε 4 κομμάτια και πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια σε σφήνες και βυθίστε σε χυμό λεμονιού. Κόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε με άλλα μπαχαρικά και ζάχαρη βανίλιας.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Λιπάνετε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να τοποθετήσετε τη ζύμη πάνω του. Χρησιμοποιήστε το αιχμηρό άκρο ενός μαχαιριού ή πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε διάφορα σημεία. Απλώστε το μείγμα καρυδιών στην επιφάνεια της ζύμης. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε σειρές πάνω από αυτό.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Το κέικ ψήνεται για περίπου 35 λεπτά.
Αφαιρέστε την τελική πίτα από το φούρνο, τη λιπάνετε με μαρμελάδα βερίκοκου ενώ είναι ζεστή. Ρίξτε κονιάκ σε κουτάλα, θερμότητα και φως. Ρίξτε πάνω από την πίτα με αναμμένο κονιάκ.
