Οι μηλόπιτες είναι ένα τέλειο και απλό επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης που μπορείτε να κάνετε γρήγορα. Και με τη βοήθεια μπαχαρικών, μπορείτε να δώσετε έμφαση στη μοναδική γεύση των μήλων.
Απλή πλήρωση μήλου
Η ευκολότερη επιλογή είναι να πάρετε μερικά μεγάλα μήλα, να τα ξεφλουδίσετε, να τα αφαιρέσετε και να τα ψιλοκόψετε. Βασικά, προσθέτετε λίγη ζάχαρη (αυτό εξαρτάται από το πόσο γλυκά είναι τα μήλα) και η πλήρωση γίνεται. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για γρήγορες πίτες και πίτες. Ένα τέτοιο γέμισμα εκπέμπει έναν υπέροχο αρωματικό χυμό σε μεγάλες ποσότητες, οπότε πρέπει να συσκευάσετε τις πίτες όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Τρία μεγάλα μήλα είναι αρκετά για δέκα μικρές πίτες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για ζάχαρη. Το μέλι πρέπει να είναι νεανικό και να έχει αρκετά απλή γεύση, ώστε να μην τραβάει την κουβέρτα. Θα πάρει λιγότερο από τη ζάχαρη.
Όχι ένα μήλο …
Για να μαλακώσετε την πολύ σκληρή γεύση των μήλων, να αποκαλύψετε το άρωμά τους και να διατηρήσετε το χρώμα τους, μπορείτε να τα τηγανίσετε (έχοντας ξεφλουδίσει προηγουμένως και ψιλοκομμένο) σε μικρή ποσότητα βουτύρου. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε τα μήλα να μην στέκονται πολύ σφιχτά στο κάτω μέρος.
Το βούτυρο (περίπου πενήντα γραμμάρια για τρία μεγάλα μήλα) πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι, όταν ζεσταθεί καλά, προσθέστε τα μήλα εκεί, ανακατεύοντας καλά, κρατήστε στη φωτιά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (το Η ποσότητα εξαρτάται από τη φυσική γλυκύτητα των μήλων) και διατηρείται στη φωτιά για περισσότερα Λίγα λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σημαντικό να ανακατεύετε τη μάζα, αλλά μην το πιέζετε, καθώς αυτό θα μετατρέψει τα μήλα σε πουρέ. Είναι καλό να προσθέσετε λίγο κανέλα σε αυτό το μείγμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι κανέλας, προσθέτοντάς το στα μήλα στην αρχή της καραμελοποίησης και στη συνέχεια αφαιρέστε το. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή γεύση στα μήλα σας. Εάν δεν έχετε κανέλα, αλλά έχετε τη σκόνη αυτού του μπαχαρικού, προσθέστε το κοντά στο τέλος, αλλά μην το παρακάνετε, καθώς η κανέλα μπορεί να φράξει άλλες μυρωδιές και γεύσεις.
Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα όπως τα αχλάδια. Αυτή η θερμική επεξεργασία λειτουργεί καλά ακόμη και με ροδάκινα ή βερίκοκα. Είναι αλήθεια ότι το τελευταίο χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο για να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή πλήρωσης είναι ένα καραμελωμένο μείγμα μήλων και ημερομηνιών. Για τα δύο τρίτα των μήλων, πρέπει να πάρετε το ένα τρίτο των ημερομηνιών. Τα μήλα ψιλοκομμένα, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, και οι ημερομηνίες είναι κομμένες και ψιλοκομμένες προσεκτικά. Στη συνέχεια προστίθενται ημερομηνίες στο λιωμένο βούτυρο (πενήντα γραμμάρια για τρία μεγάλα μήλα) σε ένα τηγάνι και μετά από λίγα λεπτά - μήλα.
Λόγω της γλυκύτητας των ημερομηνιών, σε αυτήν την έκδοση του γεμίσματος, μπορείτε να φτάσετε με μια ελάχιστη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε τις ημερομηνίες πάνω στη φωτιά ώστε να τις μαλακές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα σε μια τέτοια γέμιση. Τα μήλα και οι ημερομηνίες κάνουν μια εξαιρετική και μάλλον ασυνήθιστη γέμιση για μια πίτα ή πίτες.
