Πρόσφατα, μετά το διαδεδομένο πάθος των ανθρώπων για υγιεινή διατροφή, οι λυοφιλιωμένες τροφές αρχίζουν να κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Οι διατροφολόγοι λένε ακόμη και ότι τέτοιες τροφές είναι ανώτερες σε θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες από οποιονδήποτε άλλο.
Τι είναι η εξάχνωση
Η εξάχνωση είναι ένας τρόπος επεξεργασίας προϊόντων διατροφής, στον οποίο όλο το νερό που αποτελεί μέρος αυτών μετατρέπεται σε κατάσταση ατμού. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν υποβάλλεται πρώτα σε ψυχρή επεξεργασία, δηλαδή, καταψύχεται και στη συνέχεια ξηραίνεται σε κενό μέχρι να μαλακώσει.
Απολύτως διαφορετικά προϊόντα διατροφής λυοφιλοποιούνται: γάλα, φρούτα, γιαούρτια, λαχανικά, κρέας. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας επεξεργασίας, η τροφή απορροφάται από τον οργανισμό πολύ πιο γρήγορα. Η διαδικασία απορρόφησης ευεργετικών μικροστοιχείων ξεκινά ήδη στον οισοφάγο.
Το λυοφιλιωμένο προϊόν, λόγω της απώλειας νερού, χάνει σημαντικά το βάρος και την υγρασία. Η διαδικασία εξάχνωσης μπορεί να είναι διαφορετικού βαθμού. Όσο βαθύτερα καταψύχεται το προϊόν πριν από την ξήρανση, τόσο λεπτότεροι σχηματίζονται οι κρύσταλλοι πάγου και, επομένως, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του προϊόντος ως αποτέλεσμα της διαδικασίας.
Προϊόντα αποξηραμένα με κατάψυξη
Χάρη στην περιγραφόμενη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων, το φαγητό διατηρεί όλη τη γεύση του. Το χρώμα και η μυρωδιά του δεν αλλάζουν, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα που αποτελούν μέρος της σύνθεσης παραμένουν άθικτα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη χρήσης βαφών, αρωμάτων και διαφόρων βελτιωτικών γεύσης.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε λυοφιλιωμένα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Συσκευάζονται σε ανθεκτική συσκευασία αλουμινίου γεμάτη με ειδικό αέριο που αποτρέπει την καταστροφή των τροφίμων.
Τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα μπορούν να είναι ωμά ή έτοιμα για κατανάλωση. Έτσι, τα στερεά τρόφιμα επεξεργάζονται, καθώς και μια ποικιλία ποτών - χυμοί, γάλα. Ο λυοφιλιωμένος χυμός είναι ένα ξηρό προϊόν που αραιώνεται με ζεστό νερό πριν από τη χρήση.
Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι λόγω της έλλειψης νερού στη σύνθεση, όλα τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα, ειδικά τα μούρα και τα φρούτα, προκαλούν μια πολύ έντονη αίσθηση δίψας.
Για τον καταναλωτή, τα αποξηραμένα με κατάψυξη προϊόντα αυτή τη στιγμή παραμένουν μια ασυνήθιστη καινοτομία. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις τέτοια τρόφιμα στα ράφια των καταστημάτων. Τις περισσότερες φορές, τέτοια προϊόντα προσφέρονται από διάφορα διαδικτυακά καταστήματα. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η τιμή αυτών των προϊόντων. Με την πρώτη ματιά, είναι αρκετά μεγάλο για ένα τόσο μικρό βάρος συσκευασίας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι όταν προσθέτετε νερό, η ποσότητα του κρέατος ή των πατατών που αγοράσατε θα αυξηθεί αρκετές φορές.
