Το Fondue είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο. Είναι ιδανικό τόσο για μια θορυβώδη παρέα όσο και για μια ρομαντική ημερομηνία. Μπορεί να παραγγελθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο, ή μπορείτε να το προετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι, έχοντας τα απαραίτητα σκεύη. Ωστόσο, μόνο εξελιγμένοι γκουρμέ γνωρίζουν τι είναι αυτό το εθνικό ελβετικό πιάτο στο πρωτότυπο.
Το Fondue (π. Χ. "Fondue" από το "fonder" - to melt, melt) είναι μια οικογένεια πιάτων από την Ελβετία, τα οποία συνήθως τρώγονται αποκλειστικά στην εταιρεία. Το φοντί μαγειρεύεται σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται kakelon. Στη Ρωσία, το kakelon ονομάζεται απλά "fondue". Το κλασικό caquelon είναι πήλινο ή κεραμικό δοχείο εξοπλισμένο με καυστήρα.
Το Fondue ήταν αρχικά ένα πιάτο φτωχών αγροτών. Σύμφωνα με μια εκδοχή, προέκυψε μεταξύ των χωρικών που έτρωγαν μόνο τυρί και μπαγιάτικο ψωμί. Επιπλέον, οι οικογένειες αγροτών συνήθως είχαν πολύ λίγα πιάτα, οπότε όλοι ταΐζονταν από το ίδιο καζάνι. Για να βελτιωθεί η γεύση του παλιού τυριού, οι φτωχοί σκέφτηκαν να το λιώσουν και να βυθίσουν το μπαγιάτικο ψωμί σε λιωμένο τυρί και να το μαλακώσουν. Μετά από λίγο καιρό, το fondue έγινε δημοφιλές στην αριστοκρατία, μόνο που, φυσικά, χρησιμοποίησαν τις καλύτερες ποικιλίες τυριών και κρασιών. Στη δεκαετία του 50 του ΧΧ αιώνα, το πιάτο κέρδισε παγκοσμίως φήμη. Έκτοτε, έχουν εμφανιστεί πολλές ποικιλίες fondue, οι πιο γνωστές από τις οποίες είναι fondue σοκολάτας και fondue Burgundy.
Το παραδοσιακό φοντί είναι ένα τυρί πιάτο που παρασκευάζεται με κρασί και μπαχαρικά σε ανοιχτή φωτιά. Εάν αναμιγνύονται διαφορετικοί τύποι τυριών σε αυτό σε ίσες αναλογίες, τότε ονομάζεται "moitié-moitié", το οποίο μεταφράζεται ως "μισό και μισό". Σε ένα κλασικό τυρί fondue, ένα μείγμα τυριών, κρασιού και kirsch (βότκα κερασιού) καρυκεύεται με σκόρδο, μοσχοκάρυδο. Δυστυχώς, στη Ρωσία είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε kirsch, αλλά όταν κάνετε φοντί στο σπίτι, μπορείτε απλά να το απορρίψετε.
Για φοντί σοκολάτας, λιώστε μαύρο, γάλα ή λευκή σοκολάτα και βυθίστε κομμάτια φρούτων, μπισκότων, marshmallows κ.λπ. σε αυτό. Το Burgundy fondue είναι ένα fondue κρέατος. Οι μπριζόλες μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι και καταναλώνονται με σάλτσες.
Το Fondue τρώγεται με μακρά πιρούνια, στα οποία το ψωμί, κομμάτια φρούτων κ.λπ. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κομμάτια, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το πιρούνι με το στόμα σας, αφού όλοι τρώνε από ένα κοινό δοχείο.
