Η Ale είναι μια ειδική μπύρα με υψηλή ζύμωση. Είναι αλήθεια ότι η μπίρα είναι λίγο πιο δυνατή, ενώ συχνά έχει μια ενδιαφέρουσα γλυκιά επίγευση, καθώς είναι συνηθισμένο να προσθέτουμε μέλι, ζάχαρη ή καραμέλα σε αυτό σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.
Διαφορές μεταξύ μπύρας και μπύρας
Πιστεύεται ότι η μπύρα εφευρέθηκε από τους Βρετανούς στις αρχές του 7ου αιώνα. Μέχρι τον 16ο αιώνα, η τεχνολογία παρασκευής αυτού του ποτού είχε αλλάξει και οι ζυθοποιοί άρχισαν να χρησιμοποιούν λυκίσκο παντού. Προτού έρθει ο λυκίσκος στην Αγγλία από τις Κάτω Χώρες, η λέξη "ale" σήμαινε ποτά που ζυμώθηκαν χωρίς την προσθήκη λυκίσκου.
Χρειάζονται περίπου 3-4 εβδομάδες για να φτιάξετε μπύρα κατά μέσο όρο. Ορισμένες ποικιλίες απαιτούν μεγαλύτερη διαδικασία παραγωγής, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειαστούν έως και 4 μήνες.
Διαφορετικοί τύποι μπύρας διακρίνονται από τον τύπο καλλιέργειας εκκίνησης που χρησιμοποιείται και τη θερμοκρασία ζύμωσης. Αυτό το ποτό διαφέρει από την μπύρα όχι μόνο στον τύπο της ζύμωσης, αλλά και στο ότι η μπύρα δεν είναι ποτέ παστεριωμένη ή αποστειρωμένη. Η ήρεμη, μακρά ζύμωση σε μέτρια θερμοκρασία οδηγεί στο γεγονός ότι η μαγιά παράγει εστέρες και διάφορα προϊόντα αρώματος και γεύσης, γεγονός που δίνει στην μπύρα μια ενδιαφέρουσα «φρουτώδη» γεύση. Μόλις η μπύρα είναι έτοιμη, χύνεται σε βαρέλια ή μπουκάλια, προστίθεται λίγο ζάχαρη για να συνεχιστεί η ζύμωση και στη συνέχεια φελλό. Η μπύρα ωριμάζει απευθείας σε δοχεία για αρκετές εβδομάδες.
Μέθοδοι χρήσης
Ο Ale είναι μεθυσμένος σαν μπύρα, σε ορισμένες περιπτώσεις προστίθεται μια φέτα λεμονιού ή πορτοκαλιού για να οξινίσει ελαφρώς το ποτό. Αυτός δεν είναι ένας πολύ συνηθισμένος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε, αλλά κάνει τη γεύση του ποτού ακόμη πιο ευέλικτη.
Ο Ale πηγαίνει καλά με αλμυρά τυριά, πικάντικα πιάτα, διάφορα σνακ θαλασσινών, πικάντικα κρέατα και ακόμη και επιδόρπια. Επιδόρπια βασισμένα σε κρέμες και μους με ήπια, πλούσια γεύση είναι ιδανικά για γλυκές μπίρες. Ωστόσο, τα συνηθισμένα απλά σνακ, για παράδειγμα, κρουτόν ή κρουτόν, δεν επηρεάζουν τη γεύση αυτού του ποτού. Αλλά, φυσικά, ο συνδυασμός τυριού και μπύρας θεωρείται παραδοσιακός και ένας από τους πιο ευεργετικούς.
Ηλικίας τσένταρ ζευγάρια καλά με καφέ μπύρα. Η γλυκιά γεύση της καραμέλας της μπύρας ταιριάζει με τις παχύρρευστες νότες του τσένταρ. Αυτός ο συνδυασμός είναι γνωστός από την αρχαιότητα, στην Αγγλία ονομάζεται δείπνο ploughman.
Οι περισσότερες μπίρες παίζουν πολύ ενδιαφέροντα με μπλε τυριά. Τα πικάντικα, πικάντικα τυριά υπογραμμίζουν την περίπλοκη γεύση του ποτού, καθιστώντας το πιο έντονο.
Πιο όξινες και ελαφρύτερες μπίρες πηγαίνουν καλά με νεότερα, μαλακά, κρεμώδη τυριά, ειδικά κατσικίσιο τυρί. Η ηλικιωμένη γούντα, ωστόσο, λειτουργεί καλύτερα με πυκνές και δυνατές μπίρες.
