Τηγανίτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία πριν από πολλούς αιώνες. Ψήθηκαν στρογγυλά, όπως ο ήλιος, μέχρι να ροδίσουν. Οι τηγανίτες ψήθηκαν για διάφορες διακοπές, χρησιμοποιήθηκαν επίσης για θυσίες, σερβίρονται στους φτωχούς.
Σήμερα, ψήνονται σε κηδείες, εορτασμούς και επίσης σε διάφορες εκδηλώσεις. Οι γιαγιάδες μας έψησαν τηγανίτες μαγιάς. Οι τηγανίτες τηρούνται στην οικογένειά μου. Η μαμά μου ανοίγει τη ζύμη της τηγανίτας ορού γάλακτος και τηγανίζει ένα ολόκληρο βουνό, χρυσό, λεπτό, στην τρύπα, λιπαρά με λιπαρά.
- Ορός - 700 ml;
- Απότομο βραστό νερό - 500 ml.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1/2 κουτ.
- Αλεύρι σίτου - 4 - 5 ποτήρια.
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (αν θέλετε πιο γλυκό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη).
- Ηλιέλαιο - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για το τεστ).
Παίρνουμε δύο μπολ, ρίχνουμε το τυρόγαλο σε ένα από αυτά, προσθέτουμε αλεύρι και αυγά σε αυτό. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σόδα (η σόδα σβήνεται με βραστό νερό). Στη συνέχεια, από το δεύτερο μπολ, προσθέστε τα πάντα στο αλεύρι και ζυμώνετε τη λεπτή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη μας για 15 - 20 λεπτά, αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, θα πρέπει να ζεσταθεί καλά, το λαδώνουμε με λίγο ηλιέλαιο ή ένα κομμάτι μπέικον. Ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
