Για την εθνική κουζίνα των Ευρωπαίων, τα σνακ είναι παραδοσιακά, τα οποία σερβίρονται πριν από το κυρίως πιάτο με απεριτίφ. Για τους Ιταλούς, για τους οποίους τα ζυμαρικά είναι η διακόσμηση οποιουδήποτε μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου, ένα τέτοιο προκαταρκτικό πιάτο είναι "antipasti" ή "antipasto" - σνακ λαχανικών, κρέατος, τυριών, τα οποία σερβίρονται στην αρχή του μεσημεριανού γεύματος με ένα ποτήρι γκράπα - σταφύλι βότκα.
Το Antipasti δεν είναι μόνο κομμάτια κρέατος και τυριού, γαρνιρισμένο με λαχανικά. Αυτό είναι, κατά κανόνα, ένα σύνολο από ζεστά και κρύα πιάτα που έχουν σχεδιαστεί για να τροφοδοτούν την όρεξη όχι μόνο με το άρωμα και τη γεύση τους, αλλά και απλά με την εμφάνισή τους. Η διακόσμηση ενός δίσκου ή ενός μεγάλου πιάτου με λιπαρά παίζει σημαντικό ρόλο στην εξυπηρέτηση. Ως συμπλήρωμα σε αυτό, σερβίρεται πάντα φρέσκο ψωμί διαφορετικών ποικιλιών, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι.
Πολύ συχνά μπορείτε να δείτε λιαστή ντομάτα στο πιάτο, χωρίς την οποία είναι γενικά δύσκολο να φανταστείτε την ιταλική κουζίνα. Σερβίρονται μαριναρισμένα με σκόρδο και βασιλικό σε βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με βούτυρο για φρυγανισμένο ψωμί σάντουιτς. Τα κομμάτια από λιαστή ντομάτα είναι πολύ νόστιμα, απλώνονται σε ψιλοκομμένο τυρί και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Δημοφιλή antipasti είναι ντομάτες με μαλακό τυρί μοτσαρέλα, διακοσμημένο με πράσινα φύλλα βασιλικού - ένα πιάτο με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας. Φυσικές προσθήκες σε αυτήν είναι οι ελιές και οι ελιές, χωρίς τις οποίες δεν μπορεί να κάνει καμία πλάκα αντιπαστιάς.
Από λιχουδιές κρέατος, ως ορεκτικό πριν από τα ζυμαρικά, θα σας προσφερθούν φέτες ζαμπόν Πάρμας, ωμά καπνιστά λουκάνικα, μπέικον, καρπάτσιο. Φυσικά, δεν θα γίνει χωρίς τυριά διαφόρων ποικιλιών. Θα σερβίρονται επίσης με ψητά και ωμά λαχανικά, φρέσκα βότανα και ακόμη και θαλασσινά. Ψητές μικρές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, ψιλοκομμένες με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι, θα σας προκαλέσουν όρεξη ακόμα κι αν φάγατε πριν από μισή ώρα.
Συνήθως στο antipasti υπάρχουν 6-7 διάφορα πιάτα και προϊόντα, μερικές φορές αυτό το ποσό φτάνει τα 15-20. Μπορείτε να φανταστείτε πόσους ενδιαφέροντες, πρωτότυπους και γευστικούς συνδυασμούς γεύσεων μπορούν να γίνουν από ένα τόσο υπέροχο σετ!
