Τα δώρα που μας προσφέρει η φύση είναι πολύ νόστιμα και υγιή, αλλά, δυστυχώς, έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής. Επομένως, προκειμένου να παραταθεί η περίοδος απόλαυσής τους μέχρι την επόμενη συγκομιδή, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
- Για μελιτζάνα με λαχανικά:
- - 3 κιλά μελιτζάνα
- - 3 κιλά πιπεριά
- - 1,5 κιλά καρότα
- - 2 κεφάλια σκόρδου
- - 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι.
- - 2 λίτρα νερού
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 240 ml ξύδι 9%.
- Για βασιλική μαρμελάδα:
- - 2 κιλά κυδώνι
- - 2 φλιτζάνια καρύδια με κέλυφος.
- - 2 κιλά ζάχαρης
- - 2 ποτήρια νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μελιτζάνα με λαχανικά
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε σε 6-8 κομμάτια και βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας εδώ. μια κουταλιά αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 1-2 ώρες έτσι ώστε η πικρία να φύγει από το λαχανικό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα πετάξετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μεγάλο καζάνι, ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και το τηγανίζουμε σε μικρές μερίδες με τη σειρά: καρότα μέχρι μαλακό. ξεφλουδίζεται από σπόρους, πλένεται και κόβεται σε 4-6 κομμάτια πιπεριού εντός 5 λεπτών μελιτζάνα μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους, πασπαλίζοντας εναλλάξ με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Ρίξτε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι πάνω από το περιεχόμενο των βάζων. Στην έξοδο, θα έχετε 10 κουτιά με όγκο 0,7 λίτρα.
Βήμα 4
Η μαρμελάδα του Τσάρ
Για την κατανάλωση τσαγιού τα κρύα βράδια, η μαρμελάδα κυδωνιών και καρυδιού είναι κατάλληλη, η οποία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική. Για αυτόν, το πρώτο βήμα είναι να βράσει το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κυδώνι, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα με βραστό σιρόπι και αφήστε για μια μέρα.
Βήμα 5
Βάλτε το εμποτισμένο κυδώνι στο αέριο, βράστε και αφήστε το ξανά για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε χοντροκομμένα καρύδια εδώ.
Βήμα 6
Εάν μια σταγόνα μαρμελάδας δεν απλωθεί στο πιατάκι, τότε είναι έτοιμη. Ρίξτε το σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει.
